Deliciosas, caseras y mucho más fáciles de lo que imaginas estas salchichas de soja al curry con salteado de calabacín.
Salchichas de soja al curry con salteado de calabacín
Deliciosas salchichas veganas caseras y mucho más fáciles de lo que te imaginas
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Raciones: 2 personas
Calorías: 551kcal
Ingredientes
- 300 g. calabacín
- 100 g. cebolla
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. salsa de soja
- ¼ cdta. orégano
- ¼ cdta. ajo en polvo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Salchichas de soja
- 250 g. soja texturizada (ya hidratada)
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ½ cdta. perejil
- 15 g. pan rallado integral
- 15 g. harina integral
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. curry (usa ¼ si las prefieres más suaves)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite.Mientras aprovechamos para cortar la cebolla en cubitos pequeños.Una vez caliente añadimos la cebolla y cocinamos junto con una pizca de sal 2-3 minutos hasta que se empiece a pochar.Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en trocitos (como ves en la foto).
- Una vez que la cebolla se ha empezado a pochar y dorar añadimos el calabacín y cocinamos 5-7 minutos hasta dejar al gusto (a mi me gusta que tenga un toque crujiente).Es importante ir removiendo de vez en cuando.Cuando veamos que el calabacín está a nuestro gusto añadimos la salsa de soja, el orégano y el ajo en polvo.Cocinamos todo junto mezclando muy bien durante 1 minuto.
- Al tiempo que se cocina el calabacín vamos a hacer nuestras salchichas.El primer paso es poner todos los ingredientes en un bol y machacarlo con la ayuda de un tenedor.Una vez que veamos que le podemos dar forma y que no se rompe con facilidad ya está lista la base de nuestras salchichas.
- Para dar forma a las salchichas podemos hacerlo directamente (es complicado que nos queden bien) o ayudarnos con un poco de papel film.Cortamos un trozo de papel film que sea más o menos del tamaño de medio folio.En uno de los extremos colocamos la masa de salchichas estirada, envolvemos apretando bien y sacamos la salchicha con cuidado de no romperla.Repetimos el proceso con el resto de la masa.
- Para cocinar nuestras salchichas pincelamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinamos hasta dejar al gusto.A mi me gusta que queden bien doradas por dentro.
- Para montar el plato una opción es colocar las verduras en la base y las salchichas encima (como en la foto) o poner las verduras a un lado de las salchichas.Es cuestión de gustos.
Notas
TRUCO: Si vamos a cocinar para niños una buena idea es sustituir el curry por algo más suave. Una gran opción son las hierbas provenzales.
CONSEJO: Puedes acompañar las salchichas con alguna de las salsas que tenemos en el recetario. Te recomendamos la salsa picante de jalapeño, la de manzana y mostaza, la de queso vegano, de queso azul (vegetariana) o la de aguacate.
Información Nutricional
Salchichas de soja al curry con salteado de calabacín
Amount per Serving
Calorías
551
% Daily Value*
Grasas
9
g
14
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
79
mg
3
%
Potasio
492
mg
14
%
Carbohidratos
55
g
23
%
Fibra
23
g
96
%
Azúcar
21
g
23
%
Proteínas
63
g
97
%
Vitamina A
300
IU
6
%
Vitamina C
32
mg
39
%
Calcio
423
mg
42
%
Ácido fólico
49
µg
12
%
Hierro
15
mg
83
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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