Salchichas de soja al curry con salteado de calabacín

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Deliciosas, caseras y mucho más fáciles de lo que imaginas estas salchichas de soja al curry con salteado de calabacín.

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Salchichas de soja al curry con salteado de calabacín

Deliciosas salchichas veganas caseras y mucho más fáciles de lo que te imaginas
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Mediterránea, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 18 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 551kcal

Ingredientes

  • 300 g. calabacín
  • 100 g. cebolla
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta. salsa de soja
  • ¼ cdta. orégano
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Salchichas de soja

  • 250 g. soja texturizada (ya hidratada)
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. perejil
  • 15 g. pan rallado integral
  • 15 g. harina integral
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta. curry (usa ¼ si las prefieres más suaves)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con el aceite.
    Mientras aprovechamos para cortar la cebolla en cubitos pequeños.
    Una vez caliente añadimos la cebolla y cocinamos junto con una pizca de sal 2-3 minutos hasta que se empiece a pochar.
    Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en trocitos (como ves en la foto).
  • Una vez que la cebolla se ha empezado a pochar y dorar añadimos el calabacín y cocinamos 5-7 minutos hasta dejar al gusto (a mi me gusta que tenga un toque crujiente).
    Es importante ir removiendo de vez en cuando.
    Cuando veamos que el calabacín está a nuestro gusto añadimos la salsa de soja, el orégano y el ajo en polvo.
    Cocinamos todo junto mezclando muy bien durante 1 minuto.
  • Al tiempo que se cocina el calabacín vamos a hacer nuestras salchichas.
    El primer paso es poner todos los ingredientes en un bol y machacarlo con la ayuda de un tenedor.
    Una vez que veamos que le podemos dar forma y que no se rompe con facilidad ya está lista la base de nuestras salchichas.
  • Para dar forma a las salchichas podemos hacerlo directamente (es complicado que nos queden bien) o ayudarnos con un poco de papel film.
    Cortamos un trozo de papel film que sea más o menos del tamaño de medio folio.
    En uno de los extremos colocamos la masa de salchichas estirada, envolvemos apretando bien y sacamos la salchicha con cuidado de no romperla.
    Repetimos el proceso con el resto de la masa.
  • Para cocinar nuestras salchichas pincelamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinamos hasta dejar al gusto.
    A mi me gusta que queden bien doradas por dentro.
  • Para montar el plato una opción es colocar las verduras en la base y las salchichas encima (como en la foto) o poner las verduras a un lado de las salchichas.
    Es cuestión de gustos.

Notas

TRUCO: Si vamos a cocinar para niños una buena idea es sustituir el curry por algo más suave. Una gran opción son las hierbas provenzales.
CONSEJO: Puedes acompañar las salchichas con alguna de las salsas que tenemos en el recetario. Te recomendamos la salsa picante de jalapeño, la de manzana y mostaza, la de queso vegano, de queso azul (vegetariana) o la de aguacate.
Información Nutricional
Salchichas de soja al curry con salteado de calabacín
Amount per Serving
Calorías
551
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
79
mg
3
%
Potasio
 
492
mg
14
%
Carbohidratos
 
55
g
23
%
Fibra
 
23
g
96
%
Azúcar
 
21
g
23
%
Proteínas
 
63
g
97
%
Vitamina A
 
300
IU
6
%
Vitamina C
 
32
mg
39
%
Calcio
 
423
mg
42
%
Ácido fólico
 
49
µg
12
%
Hierro
 
15
mg
83
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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