La receta del día nos la trae Amarilis Moldes (@beautifullydeliciousblog). Prepararemos esta rica y saludable ensalada cesar con croutons de garbanzos.
Ensalada Cesar
Si hay una ensalada que te cambia la vida es sin duda esta!!! Rápida, deliciosa y súper saludable! La salsa y los Croutons de garbanzos son sin duda la clave!
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 826kcal
Ingredientes
- 100 g. kale (cortada y sin tallos)
Croutons
- 400 g. garbanzo cocido
- ajo en polvo (1/2 cucharadita)
- sal yodada (1/2 cucharadita)
- pimentón (1/2 cucharadita)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra (virgen extra)
Salsa César vegana
- 50 g. anacardo (crudo remojado durante 4 horas o 30 minutos en agua caliente)
- 10 g. mostaza (usad menos si es fuerte)
- 75 ml. agua
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra (virgen extra)
- ajo en polvo (1 cucharadita)
- sal yodada (cucharadita)
Parmesano Vegano
- 100 g. anacardo (crudo)
- sal yodada (1 cucharadita)
- ajo en polvo (1 cucharadita)
- 40 g. levadura nutricional (o levadura de cerveza)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Ponemos en una bandeja para el horno: los garbanzos con el aceite y especias y removemos bien.
- Horneamos 20 minutos, los sacamos, removemos y volvemos a hornear durante 20 minutos más.
Salsa César
- Para la salsa simplemente añadimos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.
Parmesano Vegano
- Para hacer el parmesano vegano se juntan todos los ingredientes en una batidora, procesador de alimentos o batidora de mano y se tritura hasta conseguir la consistencia de parmesano en polvo.
- Ponemos los cuatro puñados de kale cortada en un bol, añadimos la salsa y removemos bien.
- Servimos la kale con la salsa en dos platos. Añadimos los croutons de garbanzos recién sacados del horno y espolvoreamos un poco de parmesano vegano por encima.
Notas
¡A disfrutar!
Información Nutricional
Ensalada Cesar
Amount per Serving
Calorías
826
% Daily Value*
Grasas
53
g
82
%
Grasas saturadas
8
g
50
%
Sodio
642
mg
28
%
Potasio
1428
mg
41
%
Carbohidratos
62
g
26
%
Fibra
16
g
67
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteínas
35
g
54
%
Vitamina A
5025
IU
101
%
Vitamina C
60
mg
73
%
Calcio
173
mg
17
%
Hierro
9.4
mg
52
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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