Ensalada Cesar
Si hay una ensalada que te cambia la vida es sin duda esta!!! Rápida, deliciosa y súper saludable! La salsa y los Croutons de garbanzos son sin duda la clave!
Servings: 2 personas
Calories: 826kcal
Ingredientes
- 100 g. kale cortada y sin tallos
Croutons
- 400 g. garbanzo cocido
- ajo en polvo 1/2 cucharadita
- sal yodada 1/2 cucharadita
- pimentón 1/2 cucharadita
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra virgen extra
Salsa César vegana
- 50 g. anacardo crudo remojado durante 4 horas o 30 minutos en agua caliente
- 10 g. mostaza usad menos si es fuerte
- 75 ml. agua
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra virgen extra
- ajo en polvo 1 cucharadita
- sal yodada cucharadita
Parmesano Vegano
- 100 g. anacardo crudo
- sal yodada 1 cucharadita
- ajo en polvo 1 cucharadita
- 40 g. levadura nutricional o levadura de cerveza
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Ponemos en una bandeja para el horno: los garbanzos con el aceite y especias y removemos bien.
- Horneamos 20 minutos, los sacamos, removemos y volvemos a hornear durante 20 minutos más.
Salsa César
- Para la salsa simplemente añadimos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.
Parmesano Vegano
- Para hacer el parmesano vegano se juntan todos los ingredientes en una batidora, procesador de alimentos o batidora de mano y se tritura hasta conseguir la consistencia de parmesano en polvo.
- Ponemos los cuatro puñados de kale cortada en un bol, añadimos la salsa y removemos bien.
- Servimos la kale con la salsa en dos platos. Añadimos los croutons de garbanzos recién sacados del horno y espolvoreamos un poco de parmesano vegano por encima.
Notas
¡A disfrutar!
Información Nutricional
Calorías: 826kcal | Carbohidratos: 62g | Proteínas: 35g | Grasas: 53g | Grasas saturadas: 8g | Sodio: 642mg | Potasio: 1428mg | Fibra: 16g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5025IU | Vitamina C: 60mg | Calcio: 173mg | Hierro: 9.4mg