Hoy vamos a preparar unas ricas albóndigas de Kale sin carne. Receta que nos preparó Paola Procell de La Cocina Sana.
Albóndigas de Kale sin carne
Llegó el turno a estas ALBONDIGAS DE KALE SIN CARNE, con una salsa de mostaza y miel. Para chuparse los dedos.
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Raciones: 12 albóndigas
Calorías: 81kcal
Ingredientes
- 125 g. kale (también conocida como berza)
- 100 g. queso feta
- 200 g. coliflor
- 70 g. cebolla (morada)
- 25 ml. aceite de oliva virgen extra
- hojas de menta (al gusto)
- 1 huevo
- comino
- sal yodada
Para el aliño
- mostaza
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- vinagre (al gusto)
- 5 g. miel
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- Como las vamos a hornear, precalienta el horno.
- En el procesador tritura por tandas toda coliflor con la hojas de hierbabuena. Reserva en un cuenco
- Desmorona el queso con las manos sobre la coliflor triturada.
- Tritura el kale.
- En una sartén sofríe la cebolla en trozos pequeñitos junto el kale. Remueve de vez en cuando, y hasta que este blandos mézclalo con la coliflor, la hierbabuena y el queso.
- Salpimenta con el comino y la sal y por ultimo agrega el huevo.
- Con tus manos haz la albóndiga y ve colocándolas en una bandeja de horno con papel encerado.
- Hornea entre 15-20 minutos a 200ºC.
- Haz la salsa con todos los ingredientes y bate para conseguir la textura melosa.
- Deja enfriar las albóndigas, se despegaran muy bien del papel del horno una vez frías.
Notas
Si no has probado el kale en tu vida esta receta es una buena forma de hacerlo. Necesitas un procesador para triturar la coliflor y el kale para que te queden finos.
Información Nutricional
Albóndigas de Kale sin carne
Serving Size
4 albóndigas
Amount per Serving
Calorías
81
% Daily Value*
Grasas
7
g
11
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
21
mg
7
%
Sodio
108
mg
5
%
Potasio
120
mg
3
%
Carbohidratos
3
g
1
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
2
g
3
%
Vitamina A
1096
IU
22
%
Vitamina C
21
mg
25
%
Calcio
64
mg
6
%
Ácido fólico
18
µg
5
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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