Tortillas veganas rellenas de verduras estilo pisto

tortillas veganas rellenas verduras estilo pisto

Te proponemos que pruebes estas tortillas veganas rellenas de verduras estilo pisto.

Es un plato fácil, rápido y súper rico con el que disfrutarás.

tortillas veganas rellenas verduras estilo pisto

Tortillas veganas rellenas de verduras estilo pisto

Original forma de tomar la tortilla como si fuera un taco mexicano.
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Plato: Plato principal
Cocina: Tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 7 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 227kcal

Ingredientes

  • 70 g. cebolla
  • 70 g. puerro
  • 100 g. calabacín
  • 55 g. zanahoria
  • 55 g. pimiento rojo
  • 55 g. pimiento verde
  • 100 g. tomate triturado
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Tortillas veganas

  • 45 g. harina de garbanzo
  • 12 g. semillas de lino (molidas)
  • cdta. cúrcuma (opcional, para dar color)
  • 150 ml. agua
  • 10 g. almidón de maíz (maizena)
  • sal kalanamak (opcional, aporta sabor a huevo)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Corta las verduras en tiras finas y cocínalas tapadas en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos.
    Mientras pincela una sartén con aceite y ve cocinando el tomate.
    Cuando las verduras estén listas añádelas al tomate y deja que se mezclen bien los sabores.
    Reserva.
  • Mezclar todos los ingredientes de las tortillas muy bien, reposar 2-3 minutos. Volver a mezclar y cocinar en 2 veces para tener 2 tortillas para rellenar.
    Ponemos a calentar una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite.
  • Una vez que la sartén esté caliente añadimos la mezcla y cocinamos nuestra tortilla francesa.
    La idea es crear una especie de “tortilla mexicana” para después rellenar con las verduras.
    Repetimos este proceso con la mezcla restante.
  • Rellenamos nuestras tortillas con las verduras (tal y como se ve en la foto) y  ya está todo listo para comer. 

Notas

CONSEJO: Si te gustan las tortillas más finas puedes utilizar menos mezcla por tortilla y así tener 4 tortillitas más finas. 
SUGERENCIA: También puedes dejar listas las verduras haciendo batchcooking, siguiendo las instrucciones de esta receta o empleando la recetas de verduras estilo pisto.
Información Nutricional
Tortillas veganas rellenas de verduras estilo pisto
Amount per Serving
Calorías
227
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
68
mg
3
%
Potasio
 
897
mg
26
%
Carbohidratos
 
39
g
16
%
Fibra
 
9
g
38
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteínas
 
9
g
14
%
Vitamina A
 
6495
IU
130
%
Vitamina C
 
80
mg
97
%
Calcio
 
80
mg
8
%
Ácido fólico
 
171
µg
43
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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