Sopa Minestrone

sopa minestrone

La sopa Minestrone es un plato tradicional italiano, exquisito y muy completo. Perfecta para entrar en calor los días fríos.

sopa minestrone

Sopa Minestrone

Sopa tradicional italiana, riquísima y muy completa.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Italiana, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 47 minutos
Tiempo total: 52 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 163kcal

Ingredientes

  • 140 g. cebolla
  • 120 g. calabacín
  • 100 g. espárrago triguero
  • 180 g. brócoli
  • 80 g. arroz
  • 1000 ml. caldo de verdura
  • ½ cdta. tomillo
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Extra de sabor

  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 10 g. queso parmesano
  • ½ limón

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una cazuela.
    Mientras aprovechamos para picar en cubitos la cebolla.
    Una vez caliente añadimos la cebolla y cocinamos hasta que se empiece a dorar un poco (unos 15 minutos).
    Mientras se cocina la cebolla aprovechamos para ir picando bien fino las verduras verdes.
  • Una vez que la cebolla se empieza a dorar añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos.
    Añadimos el tomillo, subimos el fuego y esperamos a que rompa a hervir.
    Bajamos el fuego y cocinamos a fuego bajo 15 minutos (más tiempo si utilizas un arroz integral que tenga mayor tiempo de cocción).
  • Colocamos en un mortero el diente de ajo con una pizca de sal y lo machacamos hasta obtener una pasta.
    Rallamos fino el parmesano y la cáscara del limón.
    Volvemos a mezclar todo muy bien hasta conseguir que vuelva a ser una pasta suave.
    Añadimos el zumo de limón con unas gotas de aceite de oliva y mezclamos con una cucharilla.
    La idea es que nos quede una mezcla un poco más suave.
    Añade más aceite si te parece demasiado espeso.
  • Añade las verduras a la cazuela y cocina 10-15 minutos más.
    Es importante vigilar que las verduras no pierdan ni su color ni su textura.
    Añadir un poco más de sal y dividir en 4 bols.
    Decorar con la pasta de ajo y parmesano justo antes de comer.

Notas

IMPORTANTE: Si utilizamos un caldo comprado vigilar la cantidad de sal que añadimos porque suelen ser bastante salados.
TRUCO: Si la vas a dejar de un día para otro lo mejor es cocinar hasta el paso 3. Colamos el caldo y lo guardamos a parte del arroz. Antes de comerla ponemos a calentar el caldo con el arroz y seguimos desde el paso 4. Si guardas el caldo con el arroz, éste absorberá casi todo el líquido y quedará un poco pasado. En vez de una sopa parecerá un plato de arroz con verduras.
Información Nutricional
Sopa Minestrone
Amount per Serving
Calorías
163
% Daily Value*
Grasas
 
4
g
6
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
2
mg
1
%
Sodio
 
1061
mg
46
%
Potasio
 
364
mg
10
%
Carbohidratos
 
29
g
12
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
6
g
7
%
Proteínas
 
5
g
8
%
Vitamina A
 
1081
IU
22
%
Vitamina C
 
57
mg
69
%
Calcio
 
79
mg
8
%
Ácido fólico
 
58
µg
15
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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