Hoy vamos a preparar una receta especial para navidad: solomillo ibérico con salsa de peras y romero.
Una receta de María Albero (@saboreanda) que seguro os encanta 😉
Solomillo ibérico con salsa de peras y romero
¡Recetón navideño! Un solomillo en su punto acompañado de una suave y cremosa salsa hecha con peras, nata y romero.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 4 personas
Calorías: 343kcal
Ingredientes
- 450 g. solomillo de cerdo (ibérico)
- 4 pera (la variedad que más os guste que tenga poca agua)
- 200 g. cebolla
- 330 ml. leche evaporada
- 20 g. mantequilla
- romero (2 ramitas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- Pelamos las peras y las cortamos en 4 trozos y quitamos el corazón.
- En una sartén añadimos 2 cucharaditas de mantequilla y 2 de aceite de oliva y a fuego medio doramos todos los trozos de pera, girándolos y consiguiendo que se doren bien por todos los lados. Sólo sacaremos la mitad de los los trozos unos 8-10 (y los reservaremos para el final), y el resto los dejamos en la sartén, añadiremos la cebolla picada y doraremos.
- Añadimos la leche evaporada, las dos ramitas de romero y una pizca de sal, cocinamos todo unos 10 minutos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
- Quitamos las ramas de romero, la pasamos a un vaso batidor y la trituramos bien hasta que esté lo más fina posible.
- Cogeremos el solomillo y lo cortamos en porciones individuales, de cada solomillo saldrán unas 4 raciones.
- Calentamos una sartén y cocinamos los solomillos al punto que nos guste, en mi caso unos 3 minutos por cada lado.
Notas
Para servir, emplataremos de la siguiente forma, añadiremos la salsa en la base del plato, colocaremos el solomillo recién cocinado encima, un poco de sal en la carne, 2 trozos de las peras que teníamos reservadas, colocamos una ramita de romero encima y un chorrito de aceite de oliva.
Información Nutricional
Solomillo ibérico con salsa de peras y romero
Amount per Serving
Calorías
343
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
5
g
31
%
Colesterol
92
mg
31
%
Sodio
133
mg
6
%
Potasio
831
mg
24
%
Carbohidratos
36
g
15
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
24
g
27
%
Proteínas
27
g
42
%
Vitamina A
303
IU
6
%
Vitamina C
11
mg
13
%
Calcio
127
mg
13
%
Ácido fólico
26
µg
7
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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