Receta vegana: raviolis de calabacín con seitán y manzana. Receta de Julia Velasco (@juliadietista) desde su blog de cocina. ¡Deliciosos!
Raviolis de calabacín con seitán y manzana
Una exquisita receta vegana con un sabor exótico y peculiar.
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Raciones: 4 personas
Calorías: 272kcal
Ingredientes
- 600 g. calabacín (grandes)
- 500 g. seitán
- 2 manzana (golden maduras)
- 400 g. cebolla (dulce)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 100 g. tomate cherry
- curry
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- En primer lugar cortaremos los calabacines en tiras de 3 milímetros con una mandolina o cuchillo afilado. Las cocinaremos a la plancha con unas gotas de aceite, cuando empieces a dorarse les damos la vuelta y reservamos.
- Una vez cocinado el calabacín, picamos bien la cebolla y la salteamos hasta que esté transparente. Mientras tanto, pelamos las manzanas y las picamos bien, las añadimos a la sartén, removemos, salamos y tapamos.
- Mientras tanto, cortamos el seitán a trozos de medio centímetro y lo salteamos junto a la cebolla y la manzana, añadimos el curry y lo salteamos un minuto más. Reservamos.
- Disponemos las tiras de calabacín en forma de cruz doble y lo rellenamos, doblamos primero la parte de bajo, y continuamos con la siguiente de la derecha, en el sentido de las agujas del reloj, hasta formar el ravioli.
- Le damos la vuelta al ravioli y lo montamos en un plato decorando con los tomates partidos por la mitad.
- Servimos inmediatamente, para que no se enfríe.
Notas
¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Raviolis de calabacín con seitán y manzana
Amount per Serving
Calorías
272
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
578
mg
25
%
Potasio
689
mg
20
%
Carbohidratos
32
g
13
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
18
g
20
%
Proteínas
30
g
46
%
Vitamina A
471
IU
9
%
Vitamina C
44
mg
53
%
Calcio
55
mg
6
%
Ácido fólico
61
µg
15
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Puedes encontrar a Julia en su cuenta de Instagram como @Juliadietista o en su página web: juliavelasco.com.
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