Pasta con salsa de soja texturizada, tomate y olivas con salteado de zanahoria

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El salteado de zanahoria de guarnición de este plato de pasta con salsa de soja texturizada, tomate y olivas es espectacular 😉

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Pasta con salsa de soja texturizada, tomate y olivas con salteado de zanahoria

Completo y delicioso plato de pasta con una guarnición de zanahoria para chuparse los dedos.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 497kcal

Ingredientes

  • 100 g. pasta integral (en este caso tallarines.)
  • 200 g. zanahoria
  • 40 g. cacahuete
  • 200 g. tomate triturado
  • 40 g. aceituna
  • 50 g. soja texturizada
  • ½ cdta. orégano
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Colocamos la soja texturizada en un bol, cubrimos con abundantes agua y tapamos con un plato.
    Cocinamos 3-4 minutos a máxima potencia en el microondas.
    Apagamos el microondas y dejamos reposar hasta que la necesitemos.
  • Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua y una cucharadita de sal.
    Una vez que rompa a hervir añadimos la pasta y cocinamos siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Mientras preparamos la pasta aprovechamos para cortar la zanahoria en tiras finas.
    Al tiempo que las cortamos ponemos a calentar una sartén con el aceite.
    Una vez caliente echamos las zanahorias junto con una pizca de sal y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte (deja más tiempo si te gustan bien cocinadas).
    Añadimos los cacahuetes pelados y un poco machacados y cocinamos 1 minuto más.
  • Para la salsa mezclamos en un bol el tomate triturado, las olivas sin hueso y picadas, el orégano y la soja bien escurrida y salpimentado al gusto.
    Una vez mezclado reservamos hasta tener todo lo demás listo.
  • Montamos el plato tal y como se ve en la foto o como más nos guste, ya tenemos la comida lista.
Información Nutricional
Pasta con salsa de soja texturizada, tomate y olivas con salteado de zanahoria
Amount per Serving
Calorías
497
% Daily Value*
Grasas
 
17
g
26
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
419
mg
18
%
Potasio
 
1015
mg
29
%
Carbohidratos
 
67
g
28
%
Fibra
 
11
g
46
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
27
g
42
%
Vitamina A
 
17295
IU
346
%
Vitamina C
 
17
mg
21
%
Calcio
 
180
mg
18
%
Ácido fólico
 
107
µg
27
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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