Pasta carbonara de soja y pimientos asados

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Comer sano no significa privarse de los platos que nos gustan.

Disfruta con esta pasta carbonara de soja y pimientos asados.

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Pasta carbonara de soja y pimientos asados

Riquísima pasta a la carbonara vegetariana, para chuparse los dedos.
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Plato: Comida
Cocina: Express, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 674kcal

Ingredientes

  • 200 g. pasta fresca (o 100 g. de pasta seca)
  • 200 g. cebolla
  • 60 g. soja texturizada
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml. nata (para cocinar)
  • 140 ml. leche
  • 400 g. pimiento de padrón
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)
  • nuez moscada (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la soja texturizada en un bol apto para microondas y cubrimos con bastante agua.
    Tapamos con un plato y cocinamos 2 minutos a máxima potencia dentro del microondas.
    Dejamos reposar dentro del microondas apagado mientras vamos preparando el resto de la receta.
  • En una cazuela con abundante agua y una cucharadita de sal cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
    Mientras se cocina, vamos con la salsa y los pimientos.
  • Ponemos a calentar 1 sartén con 5 ml de AOVE y mientras se calienta lavamos y escurrimos muy bien los pimientos.
    Una vez caliente echamos lo pimientos y cocinamos salteados hasta dejar a nuestro gusto.
    Les echamos un poco de sal por encima antes de pasarlos a los platos.
  • En otra sartén ponemos a calentar 10 ml de aceite y al tiempo que se calienta vamos cortando la cebolla en cubitos pequeños.
    Cuando esté caliente echamos la cebolla y cocinamos 4-5 minutos hasta que se poche bien.
  • Mientras todo se cocina escurrimos muy bien la soja texturizada que ya estará bien hidratada.
    Una vez que la cebolla esté a tu gusto echa la soja y cocina 1-2 minutos.
    Baja un poco el fuego y agrega la leche junto con la nata y mezcla muy bien.
    Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
    Deja que hierva 1 minuto para integrar todos los sabores.
  • Escurre muy bien los macarrones y junta con la salsa mezclando a conciencia.
    Puedes montar el plato a tu gusto o tal y como ves en la foto.
    Ya tienes todo listo para comer.

Notas

CONSEJO: Deja el agua hirviendo sin echar la pasta y cuando veas que ya tienes casi todo listo cocina la pasta. Así evitas que se te pase de cocción.
Información Nutricional
Pasta carbonara de soja y pimientos asados
Amount per Serving
Calorías
674
% Daily Value*
Grasas
 
24
g
37
%
Grasas saturadas
 
10
g
63
%
Colesterol
 
121
mg
40
%
Sodio
 
80
mg
3
%
Potasio
 
790
mg
23
%
Carbohidratos
 
86
g
36
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
16
g
18
%
Proteínas
 
31
g
48
%
Vitamina A
 
1341
IU
27
%
Vitamina C
 
168
mg
204
%
Calcio
 
250
mg
25
%
Ácido fólico
 
219
µg
55
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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