Comer sano no significa privarse de los platos que nos gustan.
Disfruta con esta pasta carbonara de soja y pimientos asados.
Pasta carbonara de soja y pimientos asados
Riquísima pasta a la carbonara vegetariana, para chuparse los dedos.
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Raciones: 2 persona
Calorías: 674kcal
Ingredientes
- 200 g. pasta fresca (o 100 g. de pasta seca)
- 200 g. cebolla
- 60 g. soja texturizada
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 60 ml. nata (para cocinar)
- 140 ml. leche
- 400 g. pimiento de padrón
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- nuez moscada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada en un bol apto para microondas y cubrimos con bastante agua.Tapamos con un plato y cocinamos 2 minutos a máxima potencia dentro del microondas.Dejamos reposar dentro del microondas apagado mientras vamos preparando el resto de la receta.
- En una cazuela con abundante agua y una cucharadita de sal cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.Mientras se cocina, vamos con la salsa y los pimientos.
- Ponemos a calentar 1 sartén con 5 ml de AOVE y mientras se calienta lavamos y escurrimos muy bien los pimientos.Una vez caliente echamos lo pimientos y cocinamos salteados hasta dejar a nuestro gusto.Les echamos un poco de sal por encima antes de pasarlos a los platos.
- En otra sartén ponemos a calentar 10 ml de aceite y al tiempo que se calienta vamos cortando la cebolla en cubitos pequeños.Cuando esté caliente echamos la cebolla y cocinamos 4-5 minutos hasta que se poche bien.
- Mientras todo se cocina escurrimos muy bien la soja texturizada que ya estará bien hidratada.Una vez que la cebolla esté a tu gusto echa la soja y cocina 1-2 minutos.Baja un poco el fuego y agrega la leche junto con la nata y mezcla muy bien.Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.Deja que hierva 1 minuto para integrar todos los sabores.
- Escurre muy bien los macarrones y junta con la salsa mezclando a conciencia.Puedes montar el plato a tu gusto o tal y como ves en la foto.Ya tienes todo listo para comer.
Notas
CONSEJO: Deja el agua hirviendo sin echar la pasta y cuando veas que ya tienes casi todo listo cocina la pasta. Así evitas que se te pase de cocción.
Información Nutricional
Pasta carbonara de soja y pimientos asados
Amount per Serving
Calorías
674
% Daily Value*
Grasas
24
g
37
%
Grasas saturadas
10
g
63
%
Colesterol
121
mg
40
%
Sodio
80
mg
3
%
Potasio
790
mg
23
%
Carbohidratos
86
g
36
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
16
g
18
%
Proteínas
31
g
48
%
Vitamina A
1341
IU
27
%
Vitamina C
168
mg
204
%
Calcio
250
mg
25
%
Ácido fólico
219
µg
55
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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