Kibbeh de ternera (albóndigas de Oriente Medio)

kibbeh ternera albondigas Oriente Medio
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El Kibbeh de ternera son unas albóndigas típicas de la cocina de Oriente Medio.

Muy ricas y fáciles de preparar para disfrutar de una comida internacional.

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kibbeh ternera albondigas Oriente Medio

Kibbeh de ternera (albóndigas de Oriente Medio)

Estas ricas albóndigas son la versión saludable de un plato tradicional de Oriente Medio.
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Plato: Comida
Cocina: Árabe
Diet: Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 22 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 404kcal

Ingredientes

  • 140 g. ternera picada
  • 75 g. cuscus integral
  • 70 g. cebolla
  • ½ limón
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. perejil
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en un bol el cuscús junto con un poco de sal al gusto y lo cubrimos con agua caliente (la idea es dejar 1 dedo de agua cubriendo el cuscús).
    Dejamos reposar durante 5 minutos.
  • Una vez que han pasado los 5 minutos retiramos el exceso de agua (no debería ser necesario) y machacamos con un tenedor hasta conseguir una pasta suave, espesa y homogénea.
    Añadimos la cebolla rallada fina y la carne picada.
    Juntamos y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.
    Yo lo hice con la ayuda de un tenedor y obtuve muy buenos resultados.
    Añade un poco más de sal y pimienta si fuese necesario.
  • Ponemos a calentar una sartén antiadherente con el aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para darle forma de hamburguesa (salen 4 de buen tamaño).
    Una vez caliente, cocinamos por ambos lados hasta que se queden bien doradas.
  • Para servir espolvoreamos con un poco de perejil y zumo de limón al gusto.
    Si no tienes muy claro si te van a gustar con limón es mejor que lo vayas añadiendo muy poco a poco.

Notas

CONSEJO: Si quieres acompañar con algo fresquito puedes utilizar un poco de salsa de yogur o con un poco de ensalada como en al foto.
DATO CURIOSO: Los ingredientes más tradicionales son el bulgur y el cordero, pero nosotros hemos elegido el cuscús y la ternera para que los ingredientes sean fáciles de encontrar. También lo típico es elaborarlo con forma de croqueta terminada en punta y en vez de a la plancha se cocina frito. Nosotros, al hacerlas a la plancha, le damos forma de hamburguesa para que se cocine de forma uniforme por todos lados y no se rompa. Pero si quieres probar el plato en su versión más tradicional va frito. También es muy habitual que vaya rellena con más carne, pero nosotros hemos optado por esta versión más sencilla.
 
Información Nutricional
Kibbeh de ternera (albóndigas de Oriente Medio)
Amount per Serving
Calorías
404
% Daily Value*
Grasas
 
22
g
34
%
Grasas saturadas
 
6
g
38
%
Colesterol
 
50
mg
17
%
Sodio
 
49
mg
2
%
Potasio
 
277
mg
8
%
Carbohidratos
 
37
g
15
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
3
g
3
%
Proteínas
 
18
g
28
%
Vitamina A
 
42
IU
1
%
Vitamina C
 
18
mg
22
%
Calcio
 
41
mg
4
%
Ácido fólico
 
15
µg
4
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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