Kibbeh de soja texturizada (albóndigas de Oriente Medio)

kibbeh soja texturizada
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El Kibbeh de soja texturizada es la versión vegana de unas albóndigas típicas de la cocina de Oriente Medio.

Muy ricas y fáciles de preparar.

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kibbeh soja texturizada

Kibbeh de soja texturizada (albóndigas de Oriente Medio)

Estas ricas albóndigas son la versión saludable vegana de un plato tradicional de Oriente Medio.
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Plato: Comida
Cocina: Árabe, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Reposo: 9 minutos
Tiempo total: 31 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 304kcal

Ingredientes

  • 50 g. soja texturizada
  • 75 g. cuscus integral
  • 70 g. cebolla
  • ½ limón
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. perejil
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en un bol el cuscús junto con un poco de sal al gusto y lo cubrimos con agua caliente (la idea es dejar 1 dedo de agua cubriendo el cuscús).
    Dejamos reposar durante 5 minutos.
  • Una vez que han pasado los 5 minutos retiramos el exceso de agua del cuscús (no debería ser necesario) y machacamos con un tenedor hasta conseguir una pasta suave, espesa y homogénea.
    La soja texturizada si es necesario escurrirla muy bien para dejarla bien seca.
    Juntamos y mezclamos todo (cebolla rallada fina, soja bien escurrida y el cuscús hecho “papilla”) hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.
    Yo lo hice con la ayuda de un tenedor y obtuve muy buenos resultados.
    Añade un poco más de sal y pimienta si fuese necesario.
  • Ponemos a calentar una sartén antiadherente con el aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para darle forma de hamburguesa (salen 4 de buen tamaño).
    Una vez caliente, cocinamos por ambos lados hasta que se queden bien doradas.
  • Para servir espolvoreamos con un poco de perejil y zumo de limón al gusto.
    Si no tienes muy claro si te van a gustar con limón es mejor que lo vayas añadiendo muy poco a poco.

Notas

CONSEJO: Si quieres acompañar con algo fresquito puedes utilizar un poco de salsa de yogur o con un poco de ensalada como en al foto.
DATO CURIOSO: De forma tradicional se elabora con bulgur, pero nosotros hemos elegido el cuscús para que los ingredientes sean fáciles de encontrar. También lo típico es elaborarlo con forma de croqueta terminada en punta y en vez de a la plancha se cocina frito. Nosotros, al hacerlas a la plancha, le damos forma de hamburguesa par que se cocine de forma uniforme por todos lados y no se rompa. Pero si quieres probar el plato en su versión más tradicional va frito. También es muy habitual que vaya rellena, pero nosotros hemos optado por esta versión más sencilla.
Información Nutricional
Kibbeh de soja texturizada (albóndigas de Oriente Medio)
Amount per Serving
Calorías
304
% Daily Value*
Grasas
 
8
g
12
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
4
mg
0
%
Potasio
 
88
mg
3
%
Carbohidratos
 
44
g
18
%
Fibra
 
9
g
38
%
Azúcar
 
6
g
7
%
Proteínas
 
18
g
28
%
Vitamina A
 
42
IU
1
%
Vitamina C
 
18
mg
22
%
Calcio
 
106
mg
11
%
Ácido fólico
 
10
µg
3
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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