Khudra bil furn (guiso de hortalizas de Oriente Medio)

khoudra bil furn guiso hortalizas
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El Khudra bil furn puedes comerlo de primer plato o como guarnición.

Son deliciosas estas hortalizas al horno con especias típicas de Oriente Medio.

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khoudra bil furn guiso hortalizas

Khudra bil furn (guiso de hortalizas de Oriente Medio)

Delicioso guiso de Oriente Medio, adaptado a nuestros ingredientes.
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Plato: Comida
Cocina: Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 137kcal

Ingredientes

  • 60 g. puerro
  • 200 g. calabacín
  • 75 g. pimiento verde
  • 100 g. cebolla
  • 150 g. tomate
  • 10 g. ajo (2 dientes)
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. hierbas provenzales
  • 60 ml. agua
  • ½ limón (su zumo)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo.
    Al tiempo que se calienta vamos preparando las verduras de la siguiente forma.
    Los calabacines cortados en medias lunas (como se ve en la foto), el puerro en rodajas un poco gruesas, la cebolla y el pimiento en cubos medianos, los ajos en láminas finas y el tomate en rodajas gruesas.
  • Colocamos todas las verduras menos el tomate en un bol grande, añadimos el aceite junto con las hierbas provenzales y sal y pimienta al gusto.
    Mezclamos muy bien.
    Colocamos en una fuente de horno bien extendidas.
    Y distribuimos las rodajas de tomate por encima.
    Echamos por encima la mezcla de zumo de limón y agua.
  • Metemos en el horno y cocinamos 50-60 minutos o hasta que las verduras estén a tu gusto.
    Es muy importante remover a mitad de cocción para que se cocinen de forma uniforme.
    Pasado el tiempo o una vez que están a nuestro gusto ya podemos sacar del horno comer.

Notas

CONSEJO: Si sueles comer verdura como acompañamiento puedes hacer el doble de cantidad y así tener la verduras listas para otro día. Lo ideal es tenerlas en la nevera ya cocinadas un máximo de 3 días.
DATO CURIOSO: Esta receta típica de Oriente Medio no se elabora con hierbas provenzales. De forma tradicional se utilizan semillas fenogreco. Al ser un poco complicadas de encontrar podemos optar por las hierbas provenzales que combinan muy bien tanto con las verduras como con el limón.
Información Nutricional
Khudra bil furn (guiso de hortalizas de Oriente Medio)
Amount per Serving
Calorías
137
% Daily Value*
Grasas
 
6
g
9
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
24
mg
1
%
Potasio
 
689
mg
20
%
Carbohidratos
 
21
g
9
%
Fibra
 
5
g
21
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
4
g
6
%
Vitamina A
 
1464
IU
29
%
Vitamina C
 
81
mg
98
%
Calcio
 
78
mg
8
%
Ácido fólico
 
71
µg
18
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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