Riquísimos huevos revueltos acompañados de una original doble guarnición con salteado de calabacín y alubias blancas con soja.
Huevos revueltos con salteado de calabacín y alubias blancas con soja
Las alubias también pueden ser una guarnición riquísima como te proponemos en esta receta.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 387kcal
Ingredientes
- 4 huevo
- 300 g. calabacín
- 100 g. cebolla dulce
- ¼ cdta. hierbas provenzales
- 5 ml. salsa de soja
- 300 g. alubia cocida (blanca, bien lavada.)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con 5 ml de aceite.Mientras se calienta aprovechamos para cortar el calabacín en cubitos y la cebolla en tiras finas.Una vez caliente echamos la cebolla y pochamos 2 minutos.Pasado el tiempo incorporamos el calabacín junto con las hierbas provenzales y cocinamos 5-8 minutos más hasta dejar al gusto.
- Pasamos las verduras a un par de platos y ahí mismo cocinamos las alubias con la salsa de soja hasta que se calienten muy bien.Lo juntamos con las verduras en el plato y lo guardamos en el microondas / horno para que no se enfríe mucho.
- Vamos con el revuelto.Ponemos a calentar una sartén antiadherente con los 5 ml de aceite que nos quedan a fuego medio.Mientras se calienta batimos muy bien los huevos y los salpimentamos al gusto.Una vez caliente cocinamos los huevos sin parar de remover hasta dejar el revuelto a nuestro gusto.
- Juntamos todo en el mismo plato y ya tenemos la comida lista.Si quieres puedes decorar el revuelto con un poco de perejil seco por encima.
Notas
CONSEJO: Te recomiendo juntar en el mismo bocado las alubias junto con el huevo porque combinan a la perfección.
Información Nutricional
Huevos revueltos con salteado de calabacín y alubias blancas con soja
Amount per Serving
Calorías
387
% Daily Value*
Grasas
14
g
22
%
Grasas saturadas
4
g
25
%
Colesterol
327
mg
109
%
Sodio
161
mg
7
%
Potasio
1267
mg
36
%
Carbohidratos
42
g
18
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
24
g
37
%
Vitamina A
775
IU
16
%
Vitamina C
31
mg
38
%
Calcio
194
mg
19
%
Ácido fólico
184
µg
46
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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