Huevos revueltos con salteado de calabacín y alubias blancas con soja

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Riquísimos huevos revueltos acompañados de una original doble guarnición con salteado de calabacín y alubias blancas con soja.

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Huevos revueltos con salteado de calabacín y alubias blancas con soja

Las alubias también pueden ser una guarnición riquísima como te proponemos en esta receta.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express, Vegetariana
Diet: Sin lactosa, Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 387kcal

Ingredientes

  • 4 huevo
  • 300 g. calabacín
  • 100 g. cebolla dulce
  • ¼ cdta. hierbas provenzales
  • 5 ml. salsa de soja
  • 300 g. alubia cocida (blanca, bien lavada.)
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con 5 ml de aceite.
    Mientras se calienta aprovechamos para cortar el calabacín en cubitos y la cebolla en tiras finas.
    Una vez caliente echamos la cebolla y pochamos 2 minutos.
    Pasado el tiempo incorporamos el calabacín junto con las hierbas provenzales y cocinamos 5-8 minutos más hasta dejar al gusto.
  • Pasamos las verduras a un par de platos y ahí mismo cocinamos las alubias con la salsa de soja hasta que se calienten muy bien.
    Lo juntamos con las verduras en el plato y lo guardamos en el microondas / horno para que no se enfríe mucho.
  • Vamos con el revuelto.
    Ponemos a calentar una sartén antiadherente con los 5 ml de aceite que nos quedan a fuego medio.
    Mientras se calienta batimos muy bien los huevos y los salpimentamos al gusto.
    Una vez caliente cocinamos los huevos sin parar de remover hasta dejar el revuelto a nuestro gusto.
  • Juntamos todo en el mismo plato y ya tenemos la comida lista.
    Si quieres puedes decorar el revuelto con un poco de perejil seco por encima.

Notas

CONSEJO: Te recomiendo juntar en el mismo bocado las alubias junto con el huevo porque combinan a la perfección.
Información Nutricional
Huevos revueltos con salteado de calabacín y alubias blancas con soja
Amount per Serving
Calorías
387
% Daily Value*
Grasas
 
14
g
22
%
Grasas saturadas
 
4
g
25
%
Colesterol
 
327
mg
109
%
Sodio
 
161
mg
7
%
Potasio
 
1267
mg
36
%
Carbohidratos
 
42
g
18
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
7
g
8
%
Proteínas
 
24
g
37
%
Vitamina A
 
775
IU
16
%
Vitamina C
 
31
mg
38
%
Calcio
 
194
mg
19
%
Ácido fólico
 
184
µg
46
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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