Otra divertida y sabrosa forma de tomar legumbres en forma de hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
Hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada
Otra divertida y sabrosa forma de tomar legumbres en forma de hamburguesa y con una guarnición completa.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 458kcal
Ingredientes
- 150 g. patata cocida
- 300 g. berenjena
- 100 g. lechuga (mix de bolsa)
- 30 g. cebolla dulce (o morada)
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana (unas gotas)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Hamburguesa de alubias
- 360 g. alubia cocida (roja)
- ½ cdta. ajo en polvo
- ½ cdta. comino
- ½ cdta. orégano
- 5 ml. salsa de soja
- 20 g. pan rallado integral
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén con 5 ml de aceite.Mientras se calienta lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas medianas.Una vez que la sartén esté caliente espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos a fuego medio-fuerte las berenjenas por cada lado durante 1-2 minutos.Tener cuidado de que no se quemen.Una vez cocinadas por los dos lados tapamos y bajamos el fuego.Cocinamos hasta dejarlas a nuestro gusto 6-8 minutos más.
- Mientras se cocinan las berenjenas vamos con las hamburguesas.Pasamos las alubias bien lavadas y escurridas a un bol.Las machacamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una “masa” con trozos de alubias sin triturar.Echamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta dejar todo muy bien integrado.Dividimos en 2 partes iguales y les damos forma de hamburguesa.
- Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite a fuego medio-fuerte.Una vez caliente echamos las patatas bien lavadas y las cocinamos hasta dorarlas.A mitad de cocción añadimos unas gotas de vinagre de manzana.Una vez doradas las sacamos a un plato y reservamos dentro del microondas para que no se enfríen.
- En esa misma sartén pincelamos un poco más de aceite y cocinamos las 2 hamburguesas hasta dejarlas bien doradas por fuera.Vete dando la vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen.
- Mientras se cocina la hamburguesa montamos el plato con las patatas, la berenjena y la ensalada con la lechuga y la cebolla cortada en láminas muy finas.Colocamos la hamburguesa, aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal.Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada
Amount per Serving
Calorías
458
% Daily Value*
Grasas
14
g
22
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
216
mg
9
%
Potasio
1569
mg
45
%
Carbohidratos
72
g
30
%
Fibra
17
g
71
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
18
g
28
%
Vitamina A
286
IU
6
%
Vitamina C
23
mg
28
%
Calcio
163
mg
16
%
Ácido fólico
179
µg
45
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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