Hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada

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Otra divertida y sabrosa forma de tomar legumbres en forma de hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada.

Podéis encontrar más recetas de hamburguesas en el blog.

La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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Hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada

Otra divertida y sabrosa forma de tomar legumbres en forma de hamburguesa y con una guarnición completa.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 458kcal

Ingredientes

  • 150 g. patata cocida
  • 300 g. berenjena
  • 100 g. lechuga (mix de bolsa)
  • 30 g. cebolla dulce (o morada)
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana (unas gotas)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Hamburguesa de alubias

  • 360 g. alubia cocida (roja)
  • ½ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. comino
  • ½ cdta. orégano
  • 5 ml. salsa de soja
  • 20 g. pan rallado integral
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén con 5 ml de aceite.
    Mientras se calienta lavamos, secamos y cortamos la berenjena en rodajas medianas.
    Una vez que la sartén esté caliente espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos a fuego medio-fuerte las berenjenas por cada lado durante 1-2 minutos.
    Tener cuidado de que no se quemen.
    Una vez cocinadas por los dos lados tapamos y bajamos el fuego.
    Cocinamos hasta dejarlas a nuestro gusto 6-8 minutos más.
  • Mientras se cocinan las berenjenas vamos con las hamburguesas.
    Pasamos las alubias bien lavadas y escurridas a un bol.
    Las machacamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una “masa” con trozos de alubias sin triturar.
    Echamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta dejar todo muy bien integrado.
    Dividimos en 2 partes iguales y les damos forma de hamburguesa. 
  • Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite a fuego medio-fuerte.
    Una vez caliente echamos las patatas bien lavadas y las cocinamos hasta dorarlas.
    A mitad de cocción añadimos unas gotas de vinagre de manzana.
    Una vez doradas las sacamos a un plato y reservamos dentro del microondas para que no se enfríen. 
  • En esa misma sartén pincelamos un poco más de aceite y cocinamos las 2 hamburguesas hasta dejarlas bien doradas por fuera.
    Vete dando la vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen. 
  • Mientras se cocina la hamburguesa montamos el plato con las patatas, la berenjena y la ensalada con la lechuga y la cebolla cortada en láminas muy finas.
    Colocamos la hamburguesa, aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal.
    Ya está listo para comer. 
Información Nutricional
Hamburguesa de alubias con berenjena a la plancha y ensalada
Amount per Serving
Calorías
458
% Daily Value*
Grasas
 
14
g
22
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
216
mg
9
%
Potasio
 
1569
mg
45
%
Carbohidratos
 
72
g
30
%
Fibra
 
17
g
71
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
18
g
28
%
Vitamina A
 
286
IU
6
%
Vitamina C
 
23
mg
28
%
Calcio
 
163
mg
16
%
Ácido fólico
 
179
µg
45
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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