Guiso de rape y gambas

Hoy os traemos esta deliciosa receta de guiso de rape y gambas que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.

Guiso de rape y gambas

Guiso de rape y gambas

Hoy os traemos esta deliciosa receta de guiso de rape y gambas que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, Tradicional
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 352kcal
Chef: Javier

Ingredientes

  • 600 g. rape
  • 200 g. gamba (peladas)
  • 20 g. ajo
  • 250 g. cebolla
  • 500 ml. caldo de pescado (casero)
  • 300 g. champiñón
  • 100 ml. vino (blanco)
  • 300 g. patata
  • 50 g. guisante
  • eneldo
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada
  • pimentón dulce
  • laurel

Elaboración paso a paso

  • Primeramente haremos el fumet de pescado con las cabezas de los rapes, una cebolla y dos ajos (lo cocemos todo durante 20 minutos) reservamos 500 mL y el resto lo guardamos en el congelador.
  • Seguidamente, en una cazuela de barro pondremos el AOVE, pelamos las patatas y las ponemos en rodajas de un centímetro hasta que se doren un poco por ambos lados. Mientras tanto picamos bien el ajo y la cebolla.
  • Sacamos las patatas y añadimos el ajo, la cebolla, una vez pochados añadimos el pimentón sin dejar de remover unos segundos. Echamos el vino y lo dejamos evaporar unos minutos.
  • Una vez se haya evaporado parte del alcohol, añadimos el caldo, las patatas, la hoja del laurel, el eneldo, la sal y dejamos hervir durante cinco minutos.  
  • Ahora añadiremos el rape y lo dejaremos en ebullición ocho minutos. Ponemos los guisantes un par de minutos y por último las gambas un minuto más.
  • Si queréis la salsa un poco más espesa, solo tenéis que majar en un mortero parte de la patata cocida y añadirla el el momento de añadir las gambas, remover con cuidado, servir y disfrutar.

Vídeo-receta

Notas

¡Disfrutad de la receta!
Información Nutricional
Guiso de rape y gambas
Amount per Serving
Calorías
352
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
164
mg
55
%
Sodio
 
830
mg
36
%
Potasio
 
1462
mg
42
%
Carbohidratos
 
22
g
9
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
40
g
62
%
Vitamina A
 
156
IU
3
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
171
mg
17
%
Ácido fólico
 
66
µg
17
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Si queréis ver más recetas de Julia Velasco la puedes encontrar en su blog Julia Velasco.

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