Espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas al ajillo

Hoy prepararemos unos espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas al ajillo. Receta de Eloisa Pérez (@eloisaperez_nutricion) del equipo Mi Cocina Real.

Espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas al ajillo

Espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas al ajillo

Vamos a comer algo muy rico 😉
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 1 ración
Calorías: 517kcal

Ingredientes

  • 200 g. calabacín
  • 100 g. zanahoria (grande)
  • 100 g. puerro
  • 50 g. cebolla
  • 5 g. ajo
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra (virgen extra)
  • 200 g. gamba (pelada)
  • sal yodada
  • cayena (guindillas)

Elaboración paso a paso

  • Lava y corta la zanahoria y el calabacín en forma de espaguetis. 
    Se puede usar un cortador/pelador o bien cortar con cuchillo laminas finas y hacer posteriormente tiras.
  • Corta el puerro y la cebolla en juliana. Por otro lado corta el ajo muy picadito.
  • Pon a cocer las gambas. (Si usas gambas congeladas y peladas, sáltate este paso. ) una vez cocidas, quítales las cáscara.
  • Pon en una sarten un poco de aceite con el puerro y la cebolla y deja que se cocine un poco ( 2 min aprox).
    A continuación añade los espaguetis de verduras a fuego medio bajo hasta que quede blando el calabacín y la zanahoria. 
    Si veis que se seca podéis añadir un poco de agua y tapar.
  • Por otro lado en una sartén añade el ajo picado, las guindillas y las gambas. 
    Cuando este listo añádelo a la sartén con las verduras.

Notas

Y listo para comer 😀
Información Nutricional
Espaguetis de calabacín y zanahoria con gambas al ajillo
Amount per Serving
Calorías
517
% Daily Value*
Grasas
 
24
g
37
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Colesterol
 
504
mg
168
%
Sodio
 
2020
mg
88
%
Potasio
 
1127
mg
32
%
Carbohidratos
 
30
g
13
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteínas
 
46
g
71
%
Vitamina A
 
13315
IU
266
%
Vitamina C
 
63.4
mg
77
%
Calcio
 
394
mg
39
%
Hierro
 
7.3
mg
41
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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