Ensalada de quinoa con aguacate y nueces

Ensalada de quinoa con aguacate y nueces

Hoy, nuestra compañera Verónica Vélez nos ha enviado esta rica receta de ensalada de quinoa con aguacate y nueces desde el blog de Cocinando con Ciencias.

Una receta vegana que podremos utilizar para acompañar nuestras comidas.

Ensalada de quinoa con aguacate y nueces

Ensalada de quinoa

Receta fácil y rápida
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Plato: Ensaladas
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 382kcal

Ingredientes

  • 80 g. quinoa
  • 200 g. tomate
  • 15 g. pepino
  • ½ aguacate
  • 1 limón (zumo)
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 30 g. nueces
  • pimienta (negra)
  • sal yodada

Elaboración paso a paso

  • Ponemos un recipiente con agua a hervir (aproximadamente 500 ml).
    Mientras comienza a hervir ponemos la quinoa en un colador y la lavamos debajo del grifo (es importante este paso para eliminar una sustancia llamada saponina que da un sabor amargo).
    Cuando rompa a hervir, echamos la quinoa y dejamos hervir a fuego bajo 20 min.
  • Mientras se cuece la quinoa, ponemos en un bol cortado a dados los tomates, el pepino y el aguacate.
  • Podemos poner las nueces mientras en un vaso de agua para que se hidraten y sean más digestibles.
  • Una vez ya esté la quinoa cocida, la escurrimos y la añadimos al bol.
  • Aliñamos con la sal, la pimienta y el zumo de limón y aceite de oliva.
  • Removemos bien, echamos las nueces y ya está.

Notas

¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Ensalada de quinoa
Amount per Serving
Calorías
382
% Daily Value*
Grasas
 
22
g
34
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Sodio
 
12
mg
1
%
Potasio
 
847
mg
24
%
Carbohidratos
 
41
g
17
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
10
g
15
%
Vitamina A
 
906
IU
18
%
Vitamina C
 
47
mg
57
%
Calcio
 
64
mg
6
%
Ácido fólico
 
150
µg
38
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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