Hoy, nuestra compañera Verónica Vélez nos ha enviado esta rica receta de ensalada de quinoa con aguacate y nueces desde el blog de Cocinando con Ciencias.
Una receta vegana que podremos utilizar para acompañar nuestras comidas.
Ensalada de quinoa
Receta fácil y rápida
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 382kcal
Ingredientes
- 80 g. quinoa
- 200 g. tomate
- 15 g. pepino
- ½ aguacate
- 1 limón (zumo)
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- 30 g. nueces
- pimienta (negra)
- sal yodada
Elaboración paso a paso
- Ponemos un recipiente con agua a hervir (aproximadamente 500 ml).Mientras comienza a hervir ponemos la quinoa en un colador y la lavamos debajo del grifo (es importante este paso para eliminar una sustancia llamada saponina que da un sabor amargo).Cuando rompa a hervir, echamos la quinoa y dejamos hervir a fuego bajo 20 min.
- Mientras se cuece la quinoa, ponemos en un bol cortado a dados los tomates, el pepino y el aguacate.
- Podemos poner las nueces mientras en un vaso de agua para que se hidraten y sean más digestibles.
- Una vez ya esté la quinoa cocida, la escurrimos y la añadimos al bol.
- Aliñamos con la sal, la pimienta y el zumo de limón y aceite de oliva.
- Removemos bien, echamos las nueces y ya está.
Notas
¡Que aproveche realfooders!
Información Nutricional
Ensalada de quinoa
Amount per Serving
Calorías
382
% Daily Value*
Grasas
22
g
34
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Sodio
12
mg
1
%
Potasio
847
mg
24
%
Carbohidratos
41
g
17
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
10
g
15
%
Vitamina A
906
IU
18
%
Vitamina C
47
mg
57
%
Calcio
64
mg
6
%
Ácido fólico
150
µg
38
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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