Crema fría de lenteja roja y zanahoria con ensalada

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Esta crema fría de lenteja roja y zanahoria con ensalada es una forma ideal de disfrutar de las legumbres durante todo el año.

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crema fria lenteja roja zanahoria ensalada

Crema fría de lenteja roja y zanahoria con ensalada

Deliciosa crema fría con la que disfrutar de las legumbres en cualquier época del año.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 581kcal

Ingredientes

  • 200 g. lenteja roja
  • 250 g. zanahoria
  • 500 ml. agua
  • 200 ml. bebida de soja (puedes utilizar leche si lo prefieres)
  • ½ cdta. pimentón (dulce o picante, según gustos)
  • ¼ cdta. tomillo (orégano o albahaca si lo prefieres)
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Ensalada

  • 150 g. lechuga
  • 40 g. cebolla dulce
  • 40 g. maíz dulce
  • 50 g. tomate
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 3 ml. vinagre de manzana
  • sal yodada (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos las zanahorias en trocitos no muy grandes.
    En un cazo grande o cazuela pequeña colocamos las lentejas rojas, las zanahorias, el agua y una pizca de sal.
    Ponemos al fuego y esperamos a que hierva.
    Una vez que rompa a hervir tapamos y dejamos cocinar a fuego suave (sin que deje de hervir) 15 minutos.
    Pasado el tiempo nos aseguramos de que está todo bien cocinado y sino dejamos 5 minutos más.
  • Una vez que está bien cocinado comprobamos que no ha quedado nada de líquido y en caso de que aún quede algo lo escurrimos bien.
    Trituramos junto con la leche, el aceite, el pimentón y el tomillo.
    Comprobamos que está a nuestro gusto de sal y pimienta.
  • Mientras se van cocinando las lentejas rojas montamos la ensalada tal y como se ve en la foto o en otro plato a parte.
    Aliñamos la ensalada, dividimos la crema en 2 bols y ya tenemos la comida lista.

Notas

IMPORTANTE: Para poder disfrutar de la crema fría es necesario cocinarla el día anterior y guardar en la nevera hasta la hora de comer. 
Información Nutricional
Crema fría de lenteja roja y zanahoria con ensalada
Amount per Serving
Calorías
581
% Daily Value*
Grasas
 
14
g
22
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
165
mg
7
%
Potasio
 
1734
mg
50
%
Carbohidratos
 
85
g
35
%
Fibra
 
36
g
150
%
Azúcar
 
14
g
16
%
Proteínas
 
32
g
49
%
Vitamina A
 
22075
IU
442
%
Vitamina C
 
27
mg
33
%
Calcio
 
258
mg
26
%
Ácido fólico
 
569
µg
142
%
Hierro
 
9
mg
50
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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