Esta crema fría de coliflor es ideal como primer plato o entrante y además puedes tomarla fría en verano o caliente en invierno.
Crema fría de coliflor
Con el buen tiempo apetecen los platos fríos. Esta crema de coliflor es ideal como primer plato.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 127kcal
Ingredientes
- 300 g. coliflor
- 80 g. cebolla
- 40 g. puerro
- 200 ml. leche
- ⅛ cdta. nuez moscada
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Troceamos en trozos medianos la coliflor, la cebolla y el puerro.Ponemos todo en un cazo grande o una cazuela pequeña, cubrimos con agua y echamos un poco de sal.Colocamos al fuego y una vez que rompa a hervir lo tapamos y cocinamos a fuego suave 20 minutos.
- Pasado el tiempo comprueba que todos los ingredientes están bien cocinados.En caso contrario cocina hasta dejar a tu gusto.Cuela muy bien y pasa por agua fría para que no esté muy caliente a la hora de batir.
- Incorpora la leche junto con la sal (recuerda que has echado durante la cocción) y pimienta al gusto.También es el momento de incluir la nuez moscada.Tritura muy bien hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Notas
IDEA: En vez de utilizar picatostes de pan yo he optado por espolvorear un poco de tomillo y decorar con unas almendras para aportar un toque crujiente y de sabor.
CONSEJO: Si la tienes 3-4 horas en la nevera antes de comerla va a estar muy fresquita. Si lo prefieres, también puedes cocinarla el día anterior y dejar toda la noche dentro de la nevera.
Información Nutricional
Crema fría de coliflor
Amount per Serving
Calorías
127
% Daily Value*
Grasas
4
g
6
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
10
mg
3
%
Sodio
94
mg
4
%
Potasio
675
mg
19
%
Carbohidratos
19
g
8
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteínas
7
g
11
%
Vitamina A
495
IU
10
%
Vitamina C
78
mg
95
%
Calcio
167
mg
17
%
Ácido fólico
111
µg
28
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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