Congrio con gambas en salsa

congrio gambas salsa

Este delicioso congrio con gambas en salsa es un guiso de pescado para chuparse los dedos. La salsa está riquísima.

congrio gambas salsa

Congrio con gambas en salsa

Este guiso de pescado es un exquisito plato tradicional.
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Plato: Comida
Cocina: Casera
Diet: Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 17 minutos
Tiempo total: 27 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 334kcal

Ingredientes

  • 350 g. congrio
  • 100 g. gamba
  • 80 g. cebolla
  • 5 g. ajo (un diente)
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml. caldo de pescado
  • 100 ml. agua
  • 10 ml. vinagre de manzana
  • 10 g. harina integral (o blanca para una salsa más fina.)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una cazuela no muy alta.
    Mientras se calienta cortamos la cebolla y el ajo en cubitos muy pequeños.
    Una vez caliente los añadimos y cocinamos hasta que empiecen a dorarse (3-4 minutos).
    Una vez que empiezan a coger color añadimos la harina y revolvemos para que se integre bien.
    Cocinamos a fuego bajo 2 minutos con cuidado de que no se nos queme.
  • En un vaso mezclamos el agua con el vinagre, lo añadimos a la cazuela y cocinamos 2-3 minutos.
    Es importante remover de forma constante y suave para que espese la salsa.
    Una vez que vemos que ha espesado añadimos el caldo de pescado y cocinamos 1-2 minutos.
  • Salpimentamos al gusto el congrio y lo añadimos a la salsa.
    Cocinamos durante 3-4 minutos, incorporamos las gambas y cocinamos tapado 2 minutos más.
    Comprobamos que está bien de sal, pasamos a un par de platos y decoramos con un poco de perejil.

Notas

IMPORTANTE: Los tiempos son orientativos ya que dependerá tanto de gustos como de el tamaño del pescado.
Información Nutricional
Congrio con gambas en salsa
Amount per Serving
Calorías
334
% Daily Value*
Grasas
 
12
g
18
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
214
mg
71
%
Sodio
 
723
mg
31
%
Potasio
 
710
mg
20
%
Carbohidratos
 
9
g
4
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
2
g
2
%
Proteínas
 
48
g
74
%
Vitamina C
 
6
mg
7
%
Calcio
 
122
mg
12
%
Ácido fólico
 
59
µg
15
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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