Congrio con gambas en salsa
Este guiso de pescado es un exquisito plato tradicional.
Servings: 2 personas
Calories: 334kcal
Ingredientes
- 350 g. congrio
- 100 g. gamba
- 80 g. cebolla
- 5 g. ajo un diente
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 150 ml. caldo de pescado
- 100 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
- 10 g. harina integral o blanca para una salsa más fina.
- sal yodada al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela no muy alta.Mientras se calienta cortamos la cebolla y el ajo en cubitos muy pequeños.Una vez caliente los añadimos y cocinamos hasta que empiecen a dorarse (3-4 minutos).Una vez que empiezan a coger color añadimos la harina y revolvemos para que se integre bien.Cocinamos a fuego bajo 2 minutos con cuidado de que no se nos queme.
- En un vaso mezclamos el agua con el vinagre, lo añadimos a la cazuela y cocinamos 2-3 minutos.Es importante remover de forma constante y suave para que espese la salsa.Una vez que vemos que ha espesado añadimos el caldo de pescado y cocinamos 1-2 minutos.
- Salpimentamos al gusto el congrio y lo añadimos a la salsa.Cocinamos durante 3-4 minutos, incorporamos las gambas y cocinamos tapado 2 minutos más.Comprobamos que está bien de sal, pasamos a un par de platos y decoramos con un poco de perejil.
Notas
IMPORTANTE: Los tiempos son orientativos ya que dependerá tanto de gustos como de el tamaño del pescado.
Información Nutricional
Calorías: 334kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 48g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 214mg | Sodio: 723mg | Potasio: 710mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina C: 6mg | Calcio: 122mg | Ácido fólico: 59µg | Hierro: 2mg