Cardo con bechamel

cardo bechamel

Exquisita receta tradicional, típica de esta épica del año. El cardo con bechamel es muy fácil de elaborar y está delicioso.

cardo bechamel

Cardo con bechamel

Plato tradicional de las fechas navideñas. Delicioso y suave.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Casera, Express, Tradicional, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 107kcal

Ingredientes

  • 400 g. cardo cocido
  • 20 g. mantequilla
  • 8 g. harina de trigo blanca (puedes utilizar integral aunque la bechamel no quedará tan fina)
  • 200 ml. leche
  • 10 g. almendra
  • nuez moscada (una pizca, al gusto)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar en una cazuela la mantequilla o aceite.
    Una vez caliente añadimos la harina y cocinamos 2-3 minutos a fuego suave.
    Es muy importante que la harina quede bien cocinada para evitar un sabor desagradable.
  • Vamos añadiendo poco a poco la mitad de la leche caliente y removemos sin parar.
    Una vez que notamos que ha espesado añadimos el resto de la leche y seguimos removiendo hasta que vuelva a espesar.
    Echamos las almendras troceadas, la nuez moscada y salpimentamos al gusto.
  • Echamos el cardo muy bien lavado y removemos hasta que se caliente todo.
    Ya está listo para comer.

Notas

IMPORTANTE: Cuanta menos leche añadas más espesa quedará la bechamel, es un poco cuestión de gustos. Si lo dejas preparado de un día para otro lo mejor es recalentar en una cazuela con un poquito más de leche para conseguir que la bechamel quede suave de nuevo.
Información Nutricional
Cardo con bechamel
Amount per Serving
Calorías
107
% Daily Value*
Grasas
 
7
g
11
%
Grasas saturadas
 
4
g
25
%
Colesterol
 
16
mg
5
%
Sodio
 
270
mg
12
%
Potasio
 
463
mg
13
%
Carbohidratos
 
8
g
3
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteínas
 
4
g
6
%
Vitamina A
 
6322
IU
126
%
Vitamina C
 
30
mg
36
%
Calcio
 
114
mg
11
%
Ácido fólico
 
21
µg
5
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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