Clásico plato de la cocina tradicional en versión vegana.
Aprende a preparar estas alubias blancas con tofu al ajillo desde cero 😉
Alubias blancas con tofu al ajillo
Aprende a hacer este plato clásico veganizado desde cero… o hazlo del modo rápido. De cualquier forma estará delicioso 😉
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 601kcal
Ingredientes
- 200 g. alubia blanca (seca o 400 g. ya cocidas)
- 300 g. cebolla
- 5 g. ajo (1 diente)
- laurel (1 hoja)
- 1 cdta. perejil
- 300 g. tofu
- sal yodada (al gusto)
Para preparar el tofu
- 15 g. ajo (3 dientes, puedes poner más o menos según tu gusto)
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre de manzana
- 1 cdta. perejil
Elaboración paso a paso
- En un bol grande ponemos un litro de agua junto con 15 g de sal, mezclamos añadimos las alubias y dejamos reposando toda la noche.
- A la mañana siguiente escurrimos las alubias y las ponemos en una cazuela.La cubrimos con agua (que queden 2-3 dedos de agua por encima de las alubias) y añadimos el ajo junto con la cebolla bien pelados (enteros).También echamos la cucharadita de perejil seco y la hoja de laurel.Subimos el fuego al máximo y una vez que rompa a hervir, tapamos y bajamos el fuego.Cocinamos 60-90 minutos (o hasta que la alubias estén blandas).
- Mientras se van cocinando las alubias ponemos a calentar una sartén con el aceite.Mientras se calienta pelamos y picamos los ajos en cubitos muy pequeños.Una vez caliente añadimos los ajos y cocinamos hasta que se doran ligeramente.Añadimos el tofu cortado en cubitos y cocinamos 2- 3 minutos.Echamos el vinagre junto con el perejil y cocinamos 1 minuto más removiendo sin parar.Dejamos reposar apartado del fuego hasta que las alubias estén listas.
- Cuando las alubias estén a tu gusto añade el tofu y deja que se cocine todo junto durante 5 minutos y rectifica de sal si fuese necesario.Para remover agarra la cazuela por uno de sus asas y mueve de adelante hacia atrás.Si utilizas una cuchara es más fácil que el tofu se rompa demasiado.
Notas
IMPORTANTE: Si ves que necesita más agua vete añadiendo poco a poco agua fría mientras se cocinan las alubias. ALUBIAS DE BOTE (YA COCIDAS): Si prefieres comprar las alubias ya cocinadas te voy a explicar cómo tienes que hacer la receta. En vez de alubias te recomiendo comprar las faves o alubias de granja (son más grandes de tamaño). Lo único que tendrías que hacer es lavarlas muy bien y ponerlas en una cazuela cubierta con un poco de agua. Cocina a fuego medio y sigue la receta desde el paso 3, solo que no tienes que esperar a que las alubias se cocinen y puedes hacer todo más rápido.
Información Nutricional
Alubias blancas con tofu al ajillo
Amount per Serving
Calorías
601
% Daily Value*
Grasas
15
g
23
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
31
mg
1
%
Potasio
2044
mg
58
%
Carbohidratos
81
g
34
%
Fibra
19
g
79
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
39
g
60
%
Vitamina A
84
IU
2
%
Vitamina C
16
mg
19
%
Calcio
476
mg
48
%
Ácido fólico
417
µg
104
%
Hierro
13
mg
72
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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