Hoy os traemos esta deliciosa receta de guiso de rape y gambas que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
Guiso de rape y gambas
Hoy os traemos esta deliciosa receta de guiso de rape y gambas que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
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Raciones: 4 personas
Calorías: 352kcal
Ingredientes
- 600 g. rape
- 200 g. gamba (peladas)
- 20 g. ajo
- 250 g. cebolla
- 500 ml. caldo de pescado (casero)
- 300 g. champiñón
- 100 ml. vino (blanco)
- 300 g. patata
- 50 g. guisante
- eneldo
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada
- pimentón dulce
- laurel
Elaboración paso a paso
- Primeramente haremos el fumet de pescado con las cabezas de los rapes, una cebolla y dos ajos (lo cocemos todo durante 20 minutos) reservamos 500 mL y el resto lo guardamos en el congelador.
- Seguidamente, en una cazuela de barro pondremos el AOVE, pelamos las patatas y las ponemos en rodajas de un centímetro hasta que se doren un poco por ambos lados. Mientras tanto picamos bien el ajo y la cebolla.
- Sacamos las patatas y añadimos el ajo, la cebolla, una vez pochados añadimos el pimentón sin dejar de remover unos segundos. Echamos el vino y lo dejamos evaporar unos minutos.
- Una vez se haya evaporado parte del alcohol, añadimos el caldo, las patatas, la hoja del laurel, el eneldo, la sal y dejamos hervir durante cinco minutos.
- Ahora añadiremos el rape y lo dejaremos en ebullición ocho minutos. Ponemos los guisantes un par de minutos y por último las gambas un minuto más.
- Si queréis la salsa un poco más espesa, solo tenéis que majar en un mortero parte de la patata cocida y añadirla el el momento de añadir las gambas, remover con cuidado, servir y disfrutar.
Vídeo-receta
Notas
¡Disfrutad de la receta!
Información Nutricional
Guiso de rape y gambas
Amount per Serving
Calorías
352
% Daily Value*
Grasas
9
g
14
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
164
mg
55
%
Sodio
830
mg
36
%
Potasio
1462
mg
42
%
Carbohidratos
22
g
9
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
40
g
62
%
Vitamina A
156
IU
3
%
Vitamina C
25
mg
30
%
Calcio
171
mg
17
%
Ácido fólico
66
µg
17
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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