Esta receta de «tostadas» de calabacín con soja y yogur es una original forma de presentar el calabacín a la plancha con una rica salsa de yogur de soja.
“Tostadas” de calabacín con soja y yogur
Rica, fácil y original forma de tomar verduras.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 158kcal
Ingredientes
- 400 g. calabacín (mejor uno grueso)
- 60 g. soja texturizada
- 2 yogur de soja (unos 200 g. de yogur cremoso tipo griego)
- 30 g. cebolla dulce
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. perejil
- 8 aceituna (para decorar)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada cubierta con agua en un bol apto para microondas, tapamos con un plato y cocinamos 90-120 segundos.Dejamos reposar dentro del microondas mientras preparamos el resto del plato.
- Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite y espolvoreada con una pizca de sal.Mientras se calienta aprovechamos para cortar el calabacín en rodajas un poco gruesas.Una vez caliente cocinamos el calabacín por ambos lados hasta dejar al gusto.Yo te recomiendo no cocinarlo en exceso para que tenga un toque crujiente.
- Mientras vamos cocinando el calabacín mezclamos en un bol la soja texturizada pasada por agua para que se enfríe y bien escurrida, las especias, el yogur de soja cremoso y la cebolla cortada en cubitos muy pequeños.Salpimentamos al gusto y reservamos.
- Lo único que nos queda es montar como si fuesen unas tostaditas y disfrutar.Puedes decorar con una aceituna encima tal y como se ve en la foto.
Notas
CONSEJOS: Para evitar que se desparrame la mezcla de yogur y soja por todas partes te recomiendo dejar que el calabacín se enfríe un poco (o que esté frío del todo) e ir montando las “tostaditas” conforme se vayan comiendo.
Información Nutricional
“Tostadas” de calabacín con soja y yogur
Amount per Serving
Calorías
158
% Daily Value*
Grasas
3
g
5
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
268
mg
12
%
Potasio
544
mg
16
%
Carbohidratos
17
g
7
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
17
g
26
%
Vitamina A
463
IU
9
%
Vitamina C
37
mg
45
%
Calcio
133
mg
13
%
Ácido fólico
51
µg
13
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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