Riquísima versión vegana de un clásico del País Vasco. Disfruta con esta receta de tortilla vegana de patata rellena de atún vegano 😉
Tortilla vegana de patata rellena de atún vegano
Rica tortilla vegana rellena. Preparación típica del País Vasco.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 566kcal
Ingredientes
- 300 g. patata cocida (o ya cocinada como más te guste. Te recomendamos cocida o asada.)
- 50 g. cebolla
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Relleno
- 200 g. yogur de soja (puedes llegar a necesitar 250 g.)
- ¼ cdta. ajo en polvo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Atún vegano
- 50 g. soja texturizada
- 1 g. alga nori (¼ de hoja aproximadamente)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. vinagre de manzana
- 10 ml. agua
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
"Huevo" vegano
- 67 g. harina de garbanzo
- 18 g. semillas de lino (molidas)
- ⅛ cdta. cúrcuma (opcional, aporta color)
- 225 g. agua
- 15 g. almidón de maíz (maizena)
- sal kalanamak (opcional, aporta sabor a huevo)
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos el alga nori hecha polvo, el aceite, el vinagre, el agua y añadimos sal y pimienta al gusto.Incorporamos la soja texturizada y mezclamos muy bien.Tapamos con papel film y lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia.Apagamos y dejamos reposar dentro mientras preparamos la tortilla.
- Ponemos a calentar una sartén con 5 ml de AOVE.Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos pequeños.Una vez caliente añadimos la cebolla y dejamos que cocine 5-7 minutos hasta que veamos que se está dorando.
- Mientras aprovechamos para cortar las patatas al gusto (cubitos, láminas, tiras…).Una vez que tenemos la cebolla pochada y la patata cortada es hora de batir el huevo vegano junto con sal y pimienta al gusto.Añadimos la cebolla y la patata y mezclamos muy bien.
- Ponemos a calentar una sartén antiadherente con el aceite restante.Una vez caliente añadimos la mezcla con la patata y la cebolla.Cocinamos hasta que se cuaje al gusto.
- Mientras se termina de cuajar mezclamos en un bol el atún vegano con el resto de ingredientes para rellenar nuestra tortilla.
- Sacamos la tortilla, la cortamos al gusto y la rellenamos.Si no la quieres rellenar por miedo a que se rompa puedes colocar la mezcla de “atún” por encima.La verdad es que queda igual de rica.
Notas
TRUCO: Para conseguir una tortilla tan alta como la de la foto es muy importante utilizar una sartén muy pequeña para que la tortilla tenga mucha altura
IMPORTANTE: Si utilizamos para cocinar la tortilla la misma sartén que hemos empleado para pochar la cebolla es muy importante limpiarla antes de hacer la tortilla. Así evitamos que se rompa y se nos pegue.
CONSEJO: Para que la harina de garbanzo se cocine a la perfección lo mejor es empezar con el fuego un poco fuerte (así conseguimos que se dore) y terminar cocinando bien tapado y a fuego suave. Volvemos a subir el fuego, damos la vuelta y repetimos el mismo proceso por el otro lado. Puedes darle alguna vez más al vuelta para asegurarte de que se cocina a la perfección
Información Nutricional
Tortilla vegana de patata rellena de atún vegano
Amount per Serving
Calorías
566
% Daily Value*
Grasas
18
g
28
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
56
mg
2
%
Potasio
1025
mg
29
%
Carbohidratos
74
g
31
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
14
g
16
%
Proteínas
27
g
42
%
Vitamina A
26
IU
1
%
Vitamina C
45
mg
55
%
Calcio
271
mg
27
%
Ácido fólico
183
µg
46
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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