Tortilla de patata con soja, calabacín y queso fresco

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Combina la infalible tortilla de patata con soja, calabacín y queso fresco para tener un plato completo, saludable y riquísimo.

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Tortilla de patata con soja, calabacín y queso fresco

Comer sano y rápido no quiere decir comer mal o soso. Deliciosa comida completa para disfrutar 😉
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Plato: Plato principal
Cocina: Española, Tradicional
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 539kcal

Ingredientes

  • 4 huevo
  • 1 cdta. cebolla en polvo
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 200 g. patata cocida
  • 300 g. calabacín
  • 120 g. queso fresco
  • 40 g. soja texturizada
  • 200 ml. agua
  • ½ cdta. orégano
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. salsa de soja
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • En un bol apto para microondas ponemos el agua junto con la soja texturizada.
    Tapamos con un plato y cocinamos a máxima potencia 2 minutos.
    Dejamos reposar mientras hacemos el resto de comida. 
  • En un bol grande batimos los 4 huevos, una vez que estén bien batidos añadimos la cebolla seca junto con la sal y pimienta al gusto.
    Después echamos las patatas (bien lavadas previamente) y las machamos con la ayuda de un tenedor hasta convertirlas en cachitos pequeños.
  • Dejamos reposar la tortilla mientras lavamos y cortamos el calabacín en rodajas un poco gruesas.
    Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite a fuego medio-fuerte.
    Una vez caliente cocinamos el calabacín por ambos lados hasta dejarlos a nuestro gusto.
    Una vez que esté hecho los salpimentamos al gusto. 
  • Mientras se va cocinando el calabacín ponemos a calentar otra sartén (mucho mejor si es antiadherente) con el aceite a fuego medio-fuerte.
    Una vez caliente añadimos el huevo con la patata y cocinamos la tortilla hasta dejarla a nuestro gusto.
    Apartamos del fuego y reservamos. 
  • Escurrimos la soja texturizada y la mezclamos con el ajo en polvo, el orégano y la salsa de soja.
    Para terminar nuestro plato cortamos el queso fresco en rodajas finas y montamos el plato.
    Puedes hacerlo como el de la foto o como tu prefieras. 

Notas

CONSEJO: Te animo a probar la combinación de calabacín a la plancha junto con el queso fresco porque la verdad es que es muy suave y agradable. 
Información Nutricional
Tortilla de patata con soja, calabacín y queso fresco
Amount per Serving
Calorías
539
% Daily Value*
Grasas
 
31
g
48
%
Grasas saturadas
 
12
g
75
%
Colesterol
 
369
mg
123
%
Sodio
 
615
mg
27
%
Potasio
 
1011
mg
29
%
Carbohidratos
 
31
g
13
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
35
g
54
%
Vitamina A
 
1259
IU
25
%
Vitamina C
 
47
mg
57
%
Calcio
 
487
mg
49
%
Ácido fólico
 
98
µg
25
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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