Deliciosa versión vegetariana de la tortilla de patata rellena de atún vegano tan típica de la zona del País Vasco.
Tortilla de patata rellena de atún vegano
Rica tortilla rellena muy típica del País Vasco.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 478kcal
Ingredientes
- 300 g. patata cocida (o ya cocinada como más te guste. Te recomendamos cocida o asada.)
- 50 g. cebolla
- 4 huevo (si no son muy grandes puedes emplear 6)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Relleno
- 200 g. yogur griego (puedes llegar a necesitar 250 g.)
- ¼ cdta. ajo en polvo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Atún vegano
- 50 g. soja texturizada
- 1 g. alga nori (¼ de hoja aproximadamente)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. vinagre de manzana
- 10 ml. agua
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos el alga nori hecha polvo, el aceite, el vinagre, el agua y añadimos sal y pimienta al gusto.Incorporamos la soja texturizada y mezclamos muy bien.Tapamos con papel film y lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia.Apagamos y dejamos reposar dentro mientras preparamos la tortilla.
- Ponemos a calentar una sartén con 5 ml de AOVE.Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos pequeños.Una vez caliente añadimos la cebolla y dejamos que cocine 5-7 minutos hasta que veamos que se está dorando.
- Mientras aprovechamos para cortar las patatas al gusto (cubitos, láminas, tiras…).Una vez que tenemos la cebolla pochada y la patata cortada es hora de batir los huevos junto con sal y pimienta al gusto.Añadimos la cebolla y la patata y mezclamos muy bien.
- Ponemos a calentar una sartén antiadherente con el aceite restante.Una vez caliente añadimos el huevo con la patata y la cebolla.Cocinamos hasta que se cuaje al gusto.
- Mientras se termina de cuajar mezclamos en un bol el atún vegano con el resto de ingredientes para rellenar nuestra tortilla.
- Sacamos la tortilla, la cortamos al gusto y la rellenamos.Si no la quieres rellenar por miedo a que se rompa puedes colocar la mezcla de “atún” por encima.La verdad es que queda igual de rica.
Notas
TRUCO: Para conseguir una tortilla tan alta como la de la foto es muy importante utilizar una sartén muy pequeña para que la tortilla tenga mucha altura
IMPORTANTE: Si utilizamos para cocinar la tortilla la misma sartén que hemos empleado para pochar la cebolla es muy importante limpiarla antes de hacer la tortilla. Así evitamos que se rompa y se nos pegue.
Información Nutricional
Tortilla de patata rellena de atún vegano
Amount per Serving
Calorías
478
% Daily Value*
Grasas
19
g
29
%
Grasas saturadas
4
g
25
%
Colesterol
332
mg
111
%
Sodio
174
mg
8
%
Potasio
930
mg
27
%
Carbohidratos
40
g
17
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
36
g
55
%
Vitamina A
501
IU
10
%
Vitamina C
31
mg
38
%
Calcio
261
mg
26
%
Ácido fólico
77
µg
19
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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