Estos pimientos rellenos de lentejas con verduras y salsa de tomate son un plato delicioso y saludable que también puedes llevar de tupper.
Pimientos rellenos de lentejas con verduras y salsa de tomate
Pimientos rellenos, ligeros, saludables y deliciosos.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 226kcal
Ingredientes
- 200 g. lenteja cocida
- 6 pimientos del piquillo
- 80 g. cebolla
- 50 g. puerro
- 100 g. calabacín
- 50 g. zanahoria
- 120 g. salsa de tomate
- ½ cdta. orégano
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con el aceite.Mientras se calienta vamos cortando la cebolla y el puerro en cubitos.Una vez caliente los añadimos con una pizca de sal y cocinamos 3-4 minutos hasta que se empiece a pochar.
- Mientras aprovechamos para cortar la zanahoria y el calabacín en tiras finas.Pasado el tiempo los añadimos a la sartén y cocinamos 5 minutos o hasta dejar todo al gusto.
- Al tiempo que las verduras se terminan de cocinar, aprovechamos para lavar y secar muy bien los pimientos.También es el momento perfecto para escurrir muy bien las lentejas.
- Pasamos las verduras ya cocinadas a un bol y lo mezclamos muy bien con las lentejas.Añade sal y pimienta al gusto.
- Es hora de rellenar los pimientos, calentar un poco el tomate y montar el plato tal y como se ve en la foto.Una vez que esté montado a tu gusto espolvoreamos el orégano y ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Puedes disfrutar de este plato tanto frío como caliente y si quieres darle un toque un poco más especial solo tienes que espolvorear un poco de queso (o queso vegano) y gratinar tanto en el horno como en el microondas
Información Nutricional
Pimientos rellenos de lentejas con verduras y salsa de tomate
Amount per Serving
Calorías
226
% Daily Value*
Grasas
3
g
5
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
509
mg
22
%
Potasio
882
mg
25
%
Carbohidratos
39
g
16
%
Fibra
11
g
46
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
11
g
17
%
Vitamina A
5553
IU
111
%
Vitamina C
58
mg
70
%
Calcio
67
mg
7
%
Ácido fólico
228
µg
57
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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