Pimientos rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate

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Fantásticos pimiento rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate. Una receta deliciosa que puedes llevar de tupper sin problema.

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Pimientos rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate

Pimientos rellenos, ligeros, saludables y deliciosos.
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Plato: Comida, tupper.
Cocina: Casera, Española, Express, Tradicional
Diet: Sin gluten, Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 11 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 203kcal

Ingredientes

  • 120 g. caballa en aceite (o fresca, ya cocinada antes de rellenar los pimientos)
  • 6 pimientos del piquillo
  • 80 g. cebolla
  • 50 g. puerro
  • 100 g. calabacín
  • 50 g. zanahoria
  • 120 g. salsa de tomate
  • ½ cdta. orégano
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con el aceite.
    Mientras se calienta vamos cortando la cebolla y el puerro en cubitos.
    Una vez caliente los añadimos con una pizca de sal y cocinamos 3-4 minutos hasta que se empiece a pochar.
  • Mientras aprovechamos para cortar la zanahoria y el calabacín en tiras finas.
    Pasado el tiempo los añadimos a la sartén y cocinamos 5 minutos o hasta dejar todo al gusto.
  • Al tiempo que las verduras se terminan de cocinar, aprovechamos para lavar y secar muy bien los pimientos.
    También es el momento perfecto para escurrir muy bien la caballa o cocinarla en la sartén hasta dejar al gusto.
  • Pasamos las verduras ya cocinadas a un bol y lo mezclamos muy bien con la caballa desmigada.
    Añade sal y pimienta al gusto.
  • Es hora de rellenar los pimientos, calentar un poco el tomate y montar el plato tal y como se ve en la foto.
    Una vez que esté montado a tu gusto espolvoreamos el orégano y ya está listo para comer.

Notas

CONSEJO: Puedes disfrutar de este plato tanto frío como caliente y si quieres darle un toque un poco más especial solo tienes que espolvorear un poco de queso y gratinar tanto en el horno como en el microondas
Información Nutricional
Pimientos rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate
Amount per Serving
Calorías
203
% Daily Value*
Grasas
 
7
g
11
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
47
mg
16
%
Sodio
 
735
mg
32
%
Potasio
 
629
mg
18
%
Carbohidratos
 
19
g
8
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
16
g
25
%
Vitamina A
 
5813
IU
116
%
Vitamina C
 
57
mg
69
%
Calcio
 
193
mg
19
%
Ácido fólico
 
50
µg
13
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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