Milhojas de alubias blancas y calabacín

Para comer legumbres no tienes que recurrir siempre a ensaladas o guisos, prueba esta divertida milhojas de alubias blancas y calabacín.

Milhojas de alubias blancas y calabacín

Divertida forma de presentar un plato saludable y riquísimo.

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Plato: Comida

Cocina: Casera, Vegana

Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Raciones: 2 personas

Calorías: 271kcal

Chef: David Guibert

Ingredientes

• ▢ 400 g. alubia cocida (blancas, bien lavadas)
• ▢ 250 g. calabacín
• ▢ 5 ml. aceite de oliva virgen extra
• ▢ sal yodada (al gusto)
• ▢ pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

• Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con la mitad del aceite.

  Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en tiras tiras lagar y finas (como se ve en la foto).

  Una vez caliente espolvoreamos un poco de sal en la sartén y cocinamos las láminas de calabacín hasta dejarlas al gusto.
• Guardamos el calabacín cocinado en un plato dentro del microondas y en caso de que no nos haya entrado todo en la sartén repetimos el proceso con el calabacín que nos quede.
• Salpimentamos al gusto las alubias blancas.

  Una vez que hemos terminado de cocinar el calabacín ponemos el aceite restante en una sartén y cocinamos las alubias hasta que se calienten un poco.

  Es importante no cocinar en exceso para evitar que queden demasiado secas
• Montamos como se ve en la foto alternando láminas de calabacín y alubias.

  Puedes hacerlos tan altos como quieras pero ten en cuenta que a más altura más fácil es que se caigan y sea complicado comerlos

Notas

IMPORTANTE: No cortar el calabacín demasiado fino para evitar que se nos rompa o quede demasiado seco.

Información Nutricional

Milhojas de alubias blancas y calabacín

Amount per Serving

Calorías

271

% Daily Value*

Grasas

 

3

g

5

%

Grasas saturadas

 

1

g

6

%

Sodio

 

20

mg

1

%

Potasio

 

1234

mg

35

%

Carbohidratos

 

46

g

19

%

Fibra

 

11

g

46

%

Azúcar

 

4

g

4

%

Proteínas

 

16

g

25

%

Vitamina A

 

250

IU

5

%

Vitamina C

 

22

mg

27

%

Calcio

 

166

mg

17

%

Ácido fólico

 

160

µg

40

%

Hierro

 

6

mg

33

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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