Milhojas de alubias blancas y calabacín

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Para comer legumbres no tienes que recurrir siempre a ensaladas o guisos, prueba esta divertida milhojas de alubias blancas y calabacín.

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Milhojas de alubias blancas y calabacín

Divertida forma de presentar un plato saludable y riquísimo.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 271kcal

Ingredientes

  • 400 g. alubia cocida (blancas, bien lavadas)
  • 250 g. calabacín
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-fuerte con la mitad del aceite.
    Mientras aprovechamos para cortar el calabacín en tiras tiras lagar y finas (como se ve en la foto).
    Una vez caliente espolvoreamos un poco de sal en la sartén y cocinamos las láminas de calabacín hasta dejarlas al gusto.
  • Guardamos el calabacín cocinado en un plato dentro del microondas y en caso de que no nos haya entrado todo en la sartén repetimos el proceso con el calabacín que nos quede.
  • Salpimentamos al gusto las alubias blancas.
    Una vez que hemos terminado de cocinar el calabacín ponemos el aceite restante en una sartén y cocinamos las alubias hasta que se calienten un poco.
    Es importante no cocinar en exceso para evitar que queden demasiado secas
  • Montamos como se ve en la foto alternando láminas de calabacín y alubias.
    Puedes hacerlos tan altos como quieras pero ten en cuenta que a más altura más fácil es que se caigan y sea complicado comerlos

Notas

IMPORTANTE: No cortar el calabacín demasiado fino para evitar que se nos rompa o quede demasiado seco.
Información Nutricional
Milhojas de alubias blancas y calabacín
Amount per Serving
Calorías
271
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
20
mg
1
%
Potasio
 
1234
mg
35
%
Carbohidratos
 
46
g
19
%
Fibra
 
11
g
46
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteínas
 
16
g
25
%
Vitamina A
 
250
IU
5
%
Vitamina C
 
22
mg
27
%
Calcio
 
166
mg
17
%
Ácido fólico
 
160
µg
40
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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