Las koftas veganas son unas brochetas típicas de Oriente Medio elaboradas con soja texturizada y acompañadas con una rica salsa de yogur de soja.
Koftas veganas
Original y deliciosa version vegana de este plato originario de Oriente Medio.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 314kcal
Ingredientes
- ¼ cdta. romero
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. comino (en polvo)
- 40 g. pistacho
- sal yodada (al gusto.)
- pimienta (al gusto.)
- salsa de yogur de soja
Picadillo de "no-ternera"
- 100 g. soja texturizada (en seco, 200 g. una vez hidratada)
- 7 g. pan rallado integral
- 7 g. harina integral
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. tomate concentrado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada en un colador y con la ayuda de una cuchara vamos apretando hasta retirar el máximo exceso de líquido posible.La pasamos a un bol con con el resto de ingredientes (menos los pistachos) y lo mezclamos.Separamos la mitad de la mezcla y con la ayuda de una batidora de mano lo batimos un poco (IMPORTANTE no hacer puré).Incluso mejor podemos hacerlo con un tenedor machacandolo hasta que se pueda trabajar de forma comoda.Volvemos a echarlo al bol y mezclamos todo muy bien.
- Mezclamos la "no-carne" picada con las especias, lo dividimos en 4 bolas y las vamos colocando en los palillos tal y como se ve en la foto.Añadimos pimienta negra al gusto.
- Mientras, ponemos a calentar una sartén pincelada con AOVE y espolvoreada con un poco de sal.
- Una vez que la sartén esté bien caliente vamos cocinando nuestras koftas hasta dejarlas a nuestro gusto.
- Pasamos las koftas a un plato y las decoramos con los pistachos machacados.Ahora solo nos queda disfrutar acompañadas de nuestra salsa de yogur de soja.
Información Nutricional
Koftas veganas
Amount per Serving
Calorías
314
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
29
mg
1
%
Potasio
205
mg
6
%
Carbohidratos
25
g
10
%
Fibra
11
g
46
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
28
g
43
%
Vitamina A
83
IU
2
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
176
mg
18
%
Ácido fólico
10
µg
3
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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