Hoy, nuestra suscriptora Noelia Iglesias (@noeliaig) nos ha preparado esta ensalada garjuque, fresquita para estos días de calor. ¡Qué buena pinta!

Ensalada Garjuque
¡Siempre apetece una ensalada bien fresquita ahora que viene el buen tiempo!
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 351kcal
Ingredientes
Para la ensalada:
- 200 g. garbanzo cocido (1/2 bote)
- 200 g. judías verdes cocidas (1 bote)
- 100 g. endivia
- 80 g. mejillón (1 lata)
- 150 g. remolacha cocida (1 pequeña)
- 50 g. pimiento verde (1/2 unidad)
- 50 g. aceituna (1 lata pequeña)
Para el aliño:
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra (virgen extra)
- 100 g. queso cottage (granulado)
- ajo en polvo
- sal yodada
- perejil
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será preparar el aliño para que vaya cogiendo sabor, para ello echaremos en una taza un chorrito de AOVE, incorporaremos el queso Cottage, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Troceamos las endivias a la juliana, la remolacha y el pimiento en taquitos e incorporamos todo en una ensaladera o fuente junto a las judías, garbanzos, mejillones y aceitunas.
- Para la presentarlo, emplataremos haciendo un pequeño volcán en el centro del plato donde incorporaremos un par de cucharaditas del aliño.
- Si se desea, podemos aliñar con un poquito de vinagre.
- ¡Que aproveche!
Notas
¡Disfrutad!
Información Nutricional
Ensalada Garjuque
Amount per Serving
Calorías
351
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Colesterol
20
mg
7
%
Sodio
1030
mg
45
%
Potasio
928
mg
27
%
Carbohidratos
35
g
15
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteínas
19
g
29
%
Vitamina A
1015
IU
20
%
Vitamina C
40.6
mg
49
%
Calcio
158
mg
16
%
Hierro
4.7
mg
26
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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