Esta ensalada de arroz con pepino y gambas es original y deliciosa con un cremoso aliño de mostaza que combina perfectamente con el pepino.
Ensalada de arroz con pepino y gambas
Deliciosa y original ensalada que combina el pepino, las gambas y un rico aliño con mostaza.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 272kcal
Ingredientes
- 200 g. arroz integral cocido
- 80 g. pepino
- 15 g. pepinillo
- 80 g. tomate
- 200 g. gamba
- cebollino (o perejil para decorar)
Aliño
- 100 g. queso fresco batido
- 4 ml. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. mostaza (ajusta la cantidad según tu gusto)
- vinagre de manzana (unas gotas)
Elaboración paso a paso
- Antes de empezar mezclamos en un bol todos los ingredientes del aliño y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.Lo primero es cortar muy bien los ingredientes: tomates en cubitos, pepino en rodajas muy finas y los pepinillos en tiras finas.
- Colocamos el arroz en la base de los platos o bols y vamos poniendo por encima el tomate, pepino y pepinillo.Una vez que tenemos la ensalada montada ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.
- Una vez que la sartén esté caliente añadimos las gambas y las cocinamos hasta dejarlas al gusto.Apagamos las sartén y la apartamos del fuego.Para terminar nuestra ensalada le echamos el aliño por encima, colocamos las gambas calientes y decoramos con el cebollino o perejil.Ya está lista para comer.
Notas
CONSEJO: Si no te gusta el sabor picante de la mostaza puedes no añadirla sin ningún problema. Aunque te recomiendo echar un poco porque combina muy bien con el sabor del pepino y de las gambas.
Información Nutricional
Ensalada de arroz con pepino y gambas
Amount per Serving
Calorías
272
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Colesterol
255
mg
85
%
Sodio
867
mg
38
%
Potasio
379
mg
11
%
Carbohidratos
28
g
12
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteínas
28
g
43
%
Vitamina A
362
IU
7
%
Vitamina C
11
mg
13
%
Calcio
216
mg
22
%
Ácido fólico
28
µg
7
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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