Ensalada de arroz con pepino y gambas

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Esta ensalada de arroz con pepino y gambas es original y deliciosa con un cremoso aliño de mostaza que combina perfectamente con el pepino.

Ensalada de arroz con pepino y gambas

Deliciosa y original ensalada que combina el pepino, las gambas y un rico aliño con mostaza.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 272kcal

Ingredientes

  • 200 g. arroz integral cocido
  • 80 g. pepino
  • 15 g. pepinillo
  • 80 g. tomate
  • 200 g. gamba
  • cebollino (o perejil para decorar)

Aliño

  • 100 g. queso fresco batido
  • 4 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta. mostaza (ajusta la cantidad según tu gusto)
  • vinagre de manzana (unas gotas)

Elaboración paso a paso

  • Antes de empezar mezclamos en un bol todos los ingredientes del aliño y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.
    Lo primero es cortar muy bien los ingredientes: tomates en cubitos, pepino en rodajas muy finas y los pepinillos en tiras finas.
  • Colocamos el arroz en la base de los platos o bols y vamos poniendo por encima el tomate, pepino y pepinillo.
    Una vez que tenemos la ensalada montada ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.
  • Una vez que la sartén esté caliente añadimos las gambas y las cocinamos hasta dejarlas al gusto.
    Apagamos las sartén y la apartamos del fuego.
    Para terminar nuestra ensalada le echamos el aliño por encima, colocamos las gambas calientes y decoramos con el cebollino o perejil.
    Ya está lista para comer.

Notas

CONSEJO: Si no te gusta el sabor picante de la mostaza puedes no añadirla sin ningún problema. Aunque te recomiendo echar un poco porque combina muy bien con el sabor del pepino y de las gambas.
Información Nutricional
Ensalada de arroz con pepino y gambas
Amount per Serving
Calorías
272
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
255
mg
85
%
Sodio
 
867
mg
38
%
Potasio
 
379
mg
11
%
Carbohidratos
 
28
g
12
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
3
g
3
%
Proteínas
 
28
g
43
%
Vitamina A
 
362
IU
7
%
Vitamina C
 
11
mg
13
%
Calcio
 
216
mg
22
%
Ácido fólico
 
28
µg
7
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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