Rica y completa ensalada de arroz con lentejas, soja y nueces, ideal para llevar de tupper. Es una ensalada deliciosa, saciante y saludable.
Ensalada de arroz con lentejas, soja y nueces
Deliciosa y completa ensalada vegana con lentejas.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 520kcal
Ingredientes
- 200 g. lechuga (o mix de bolsa o cogollos)
- 50 g. maíz dulce
- 40 g. cebolla dulce
- 100 g. tomate
- 150 g. arroz integral cocido
- 40 g. soja texturizada
- 150 g. lenteja cocida
- 60 g. nueces
Aliño
- 8 ml. aceite de oliva virgen extra
- 3 ml. vinagre de manzana
- sal yodada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada cubierta con agua en un bol apto para microondas, tapamos con un plato y cocinamos 90-120 segundos.Dejamos reposar dentro del microondas mientras preparamos el resto de la ensalada.
- Montamos la ensalada colocando en la base la lechuga, el tomate, la soja (bien escurrida y pasada por agua fría) y la cebolla.
- Después echamos por encima el arroz, las lentejas y el maíz.
- Por último colocamos por encima las nueces troceadas.
- Aliñamos y ya tenemos todo listo para comer.
Notas
TRUCO: Si le quieres dar toque un poco diferente puedes añadir un poco de pimentón (dulce o picante según gustos) al aliño para aportar un extra de sabor.
Información Nutricional
Ensalada de arroz con lentejas, soja y nueces
Amount per Serving
Calorías
520
% Daily Value*
Grasas
25
g
38
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Sodio
18
mg
1
%
Potasio
812
mg
23
%
Carbohidratos
54
g
23
%
Fibra
15
g
63
%
Azúcar
10
g
11
%
Proteínas
25
g
38
%
Vitamina A
984
IU
20
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
131
mg
13
%
Ácido fólico
214
µg
54
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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