Esta ensalada de alubias blancas, además de vistosa es deliciosa.
Pruébala tal cual o variando de aliño y verás, además, qué versátil es 😉
Ensalada de alubias blancas
Nos encantan las ensaladas de legumbres, aquí te traemos una nueva versión 😉
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Raciones: 2 raciones
Calorías: 333kcal
Ingredientes
- 400 g. alubia cocida
- 25 g. puerro
- 70 g. zanahoria
- 40 g. pepinillo
- 15 g. guindilla
- 150 g. lechuga
Aliño
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre de manzana
- sal yodada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclamos todos los ingredientes del aliño antes de empezar con la ensalada.
- Lavamos y secamos muy bien todas las verduras que vamos a utilizar.El puerro lo cortamos en tiras finas, la zanahoria la rallamos y el pepinillo junto con la guindilla los cortamos en cubitos pequeños.Por último, la lechuga la podemos cortar en tiras finas o picarla muy pequeño tal y como se ve en la foto.
- En un bol añadimos las alubias junto con el resto de ingredientes y mezclamos muy bien.Incorporamos la mezcla del aliño y volvemos a mezclar.
Notas
CONSEJO: Puedes guardala sin aliñar dentro de la nevera para que esté bien fresquita a la hora de comer. Para evitar que la lechuga se oxide en exceso es mejor hacerla unas horas antes, pero si no tienes tiempo puedes probar a dejarla preparada la noche anterior.
IDEA: Si buscas algo un poco más exótico, puedes utilizar el aliño oriental de mandarina
Información Nutricional
Ensalada de alubias blancas
Amount per Serving
Calorías
333
% Daily Value*
Grasas
8
g
12
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
220
mg
10
%
Potasio
1191
mg
34
%
Carbohidratos
51
g
21
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
16
g
25
%
Vitamina A
6540
IU
131
%
Vitamina C
16
mg
19
%
Calcio
187
mg
19
%
Ácido fólico
166
µg
42
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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