Endivias con ensaladilla rusa

ensaladilla endivias

Forma ligera y deliciosa de preparar la ensaladilla en estas endivias con ensaladilla rusa. Genial como parte de un picoteo.

Endivias con ensaladilla rusa

Aperitivo fácil, ligero y delicioso que seguro gustará a toda la familia.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Casera, Mediterránea, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 123kcal

Ingredientes

  • 400 g. verduras para ensaladilla (de bote o congeladas)
  • 1 huevo cocido
  • 130 g. yogur griego
  • 4 endivia (grande)
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 2 ml. vinagre de manzana
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Cocinamos o lavamos muy bien las verduras para nuestra ensaladilla.
    Es muy importante que estén bien frías antes de mezclarlas con el resto de ingredientes.
  • Trituramos con la batidora el huevo hervido (pelado y lavado) junto con 30 g de yogur, el aceite y el vinagre.
    Es importante que quede todo bien triturado.
    Añadimos el resto del yogur y mezclamos con ayuda de una cuchara.
  • En un bol mezclamos las verduras con la “mayonesa” y vamos rellenando las hojas de las endivias bien lavadas y secas.

Notas

TRUCO: Las partes de la endivia que se nos queden pequeñas como para rellenar las podemos utilizar para decorar por encima o añadir al resto de verduras antes de echar la “mayonesa”.
Información Nutricional
Endivias con ensaladilla rusa
Amount per Serving
Calorías
123
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
48
mg
16
%
Sodio
 
75
mg
3
%
Potasio
 
385
mg
11
%
Carbohidratos
 
17
g
7
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
9
g
14
%
Vitamina A
 
5158
IU
103
%
Vitamina C
 
12
mg
15
%
Calcio
 
77
mg
8
%
Ácido fólico
 
56
µg
14
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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