Forma ligera y deliciosa de preparar la ensaladilla en estas endivias con ensaladilla rusa. Genial como parte de un picoteo.
Endivias con ensaladilla rusa
Aperitivo fácil, ligero y delicioso que seguro gustará a toda la familia.
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Raciones: 4 personas
Calorías: 123kcal
Ingredientes
- 400 g. verduras para ensaladilla (de bote o congeladas)
- 1 huevo cocido
- 130 g. yogur griego
- 4 endivia (grande)
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- 2 ml. vinagre de manzana
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cocinamos o lavamos muy bien las verduras para nuestra ensaladilla.Es muy importante que estén bien frías antes de mezclarlas con el resto de ingredientes.
- Trituramos con la batidora el huevo hervido (pelado y lavado) junto con 30 g de yogur, el aceite y el vinagre.Es importante que quede todo bien triturado.Añadimos el resto del yogur y mezclamos con ayuda de una cuchara.
- En un bol mezclamos las verduras con la “mayonesa” y vamos rellenando las hojas de las endivias bien lavadas y secas.
Notas
TRUCO: Las partes de la endivia que se nos queden pequeñas como para rellenar las podemos utilizar para decorar por encima o añadir al resto de verduras antes de echar la “mayonesa”.
Información Nutricional
Endivias con ensaladilla rusa
Amount per Serving
Calorías
123
% Daily Value*
Grasas
3
g
5
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Colesterol
48
mg
16
%
Sodio
75
mg
3
%
Potasio
385
mg
11
%
Carbohidratos
17
g
7
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
9
g
14
%
Vitamina A
5158
IU
103
%
Vitamina C
12
mg
15
%
Calcio
77
mg
8
%
Ácido fólico
56
µg
14
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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