¿Qué te parece esta crema fría vegana de lentejas y setas con berenjena?
Este tipo de cremas frías son un gran recurso para comer legumbres, sobre todo cuando hace calor.
Crema fría vegana de lentejas y setas con berenjena
Nos encantan las cremas frías, son un recurso ideal para tomar legumbres en verano.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 301kcal
Ingredientes
- 300 g. lenteja cocida
- 150 g. setas congeladas
- 150 g. berenjena
- 40 g. cebolla
- 60 g. puerro
- ½ cdta. tomillo
- ¼ cdta. ajo en polvo
- 150 ml. bebida de soja (aumenta hasta 200 ml. si la prefieres más líquida)
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-fuerte.Mientras se calienta aprovechamos para cortar la cebolla y el puerro en tiras finas.Una vez la sartén cocinamos la cebolla junto con el puerro 2 minutos.Pasado el tiempo incorporamos las setas congeladas y cocinamos 6 minutos más.
- Al tiempo que se cocinan estas verduras vamos a cocinar la berenjena.Es tan sencillo como poner a calentar una sartén pincelada con aceite y cocinar la berenjena hasta dejarla al gusto.Tienes 2 opciones: cortarla en 2 tiras largas y grandes (como se ve en la foto) o cortarla en cubitos.Añade un poco de sal mientras se cocina y planchea hasta dejar a tu gusto.
- Cuando tenemos todo bien cocinado pasamos todos los ingredientes (menos la berenjena) al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema suave y sin grumos.Por último decoramos con la berenjena por encima y ya está listo para comer.
Información Nutricional
Crema fría vegana de lentejas y setas con berenjena
Amount per Serving
Calorías
301
% Daily Value*
Grasas
5
g
8
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
56
mg
2
%
Potasio
1142
mg
33
%
Carbohidratos
49
g
20
%
Fibra
17
g
71
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
19
g
29
%
Vitamina A
795
IU
16
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
158
mg
16
%
Ácido fólico
345
µg
86
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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