Crema fría vegana de calabacín y alubia blanca

Crema fría vegana de calabacín y alubia blanca

Nos encantan las cremas frías, se comen muy fácil cuando el tiempo es caluroso.

Prueba esta rica crema fría vegana de calabacín y alubia blanca.

Crema fría de calabacín y alubia blanca

Crema fría vegana de calabacín y alubia blanca

Deliciosa y refrescante crema para disfrutar de las legumbres los días de calor.
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Plato: Comida, Cremas
Cocina: Casera, De verano, Mediterránea, Vegana
Diet: Sin gluten, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 299kcal

Ingredientes

  • 300 g. alubia cocida (blanca)
  • 100 g. tofu
  • 100 ml. bebida de soja (puedes añadir más si te gusta más ligera)
  • 100 g. cebolla
  • 250 g. calabacín
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén amplia con el aceite.
    Mientras aprovechamos para cortar la cebolla en cubitos pequeños y el calabacín en trocitos medianos.
    Una vez caliente añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 2 minutos.
    Pasado el tiempo añadimos el calabacín y cocinamos 6-8 minutos más.
    Es importante que quede bien cocinado.
  • Mientras aprovechamos para lavar muy bien las alubias blancas  y preparar el resto de ingredientes.
    Una vez que el calabacín y la cebolla estén bien cocinados los colocamos con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir la textura deseada.
    Salpimentamos al gusto y ya está lista para comer.

Notas

TRUCO: Si quieres que el calabacín se cocine más rápido puedes añadir un poco de agua a la sartén y cocinar tapado a fuego fuerte 4-5 minutos.
CONSEJO: Si la vas a cocinar al momento te recomiendo añadir la bebida de soja y el tofu bien fríos para que la crema quede lo más fría posible.
Información Nutricional
Crema fría vegana de calabacín y alubia blanca
Amount per Serving
Calorías
299
% Daily Value*
Grasas
 
7
g
11
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
47
mg
2
%
Potasio
 
1151
mg
33
%
Carbohidratos
 
43
g
18
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
7
g
8
%
Proteínas
 
19
g
29
%
Vitamina A
 
447
IU
9
%
Vitamina C
 
30
mg
36
%
Calcio
 
274
mg
27
%
Ácido fólico
 
153
µg
38
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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