Hoy te proponemos un básico de la cocina de verano, esta deliciosa crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos.
¿Te gustan las cremas? En nuestro recetario tienes una gran variedad y la mayoría las puedes tomar frías o calientes según la época del año 😉
Crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos
Las cremas de legumbres servidas fresquitas se han convertido en uno de nuestros básicos del verano.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 371kcal
Ingredientes
- 300 g. alubia cocida (roja)
- 5 g. mostaza
- 15 ml. salsa de soja
- 20 g. cebolla dulce
- ¼ cdta. tomillo
- 1 yogur de soja
- ¼ cdta. ajo en polvo
- 80 ml. bebida de soja (puedes necesitar hasta 120 ml. según lo espesa que te guste la crema)
Ensalada
- 300 g. tomate (maduro)
- 30 g. cebolla dulce
- 50 g. anacardo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la batidora (la cebolla cortada en trocitos) y trituramos hasta conseguir una textura suave y sin grumos.Dejamos reposar mientras montamos la ensalada.
- Lavamos, secamos y cortamos el tomate en rodajas. Le colocamos los anacardos cortados en trocitos por encima y junto la cebolla en tiras finas.Añadimos la sal y pimienta al gusto.Pasamos la crema a un par de bols y ya está todo listo para comer.
Notas
CONSEJO: Si la ensalada te parece muy aburrida puedes añadir unas gotas de aceite para aportarle un poco más de sabor. Aunque con la grasa de los anacardos vas a obtener un gran resultado.
Información Nutricional
Crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos
Amount per Serving
Calorías
371
% Daily Value*
Grasas
13
g
20
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
486
mg
21
%
Potasio
1280
mg
37
%
Carbohidratos
50
g
21
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
19
g
29
%
Vitamina A
1407
IU
28
%
Vitamina C
25
mg
30
%
Calcio
190
mg
19
%
Ácido fólico
142
µg
36
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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