Crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos

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Hoy te proponemos un básico de la cocina de verano, esta deliciosa crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos.

¿Te gustan las cremas? En nuestro recetario tienes una gran variedad y la mayoría las puedes tomar frías o calientes según la época del año 😉

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Crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos

Las cremas de legumbres servidas fresquitas se han convertido en uno de nuestros básicos del verano.
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Plato: Comida, Cremas
Cocina: Casera, De verano, Express, Vegana
Diet: Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo total: 4 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 371kcal

Ingredientes

  • 300 g. alubia cocida (roja)
  • 5 g. mostaza
  • 15 ml. salsa de soja
  • 20 g. cebolla dulce
  • ¼ cdta. tomillo
  • 1 yogur de soja
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • 80 ml. bebida de soja (puedes necesitar hasta 120 ml. según lo espesa que te guste la crema)

Ensalada

  • 300 g. tomate (maduro)
  • 30 g. cebolla dulce
  • 50 g. anacardo
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la batidora (la cebolla cortada en trocitos) y trituramos hasta conseguir una textura suave y sin grumos.
    Dejamos reposar mientras montamos la ensalada.
  • Lavamos, secamos y cortamos el tomate en rodajas. 
    Le colocamos los anacardos cortados en trocitos por encima y junto la cebolla en tiras finas.
    Añadimos la sal y pimienta al gusto.
    Pasamos la crema a un par de bols y ya está todo listo para comer.

Notas

CONSEJO:  Si la ensalada te parece muy aburrida puedes añadir unas gotas de aceite para aportarle un poco más de sabor. Aunque con la grasa de los anacardos vas a obtener un gran resultado.
Información Nutricional
Crema fría de alubia roja con ensalada de tomate y anacardos
Amount per Serving
Calorías
371
% Daily Value*
Grasas
 
13
g
20
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Sodio
 
486
mg
21
%
Potasio
 
1280
mg
37
%
Carbohidratos
 
50
g
21
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
19
g
29
%
Vitamina A
 
1407
IU
28
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
190
mg
19
%
Ácido fólico
 
142
µg
36
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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