Crema de champiñones con pimiento rojo

Crema de champiñones con pimiento rojo

Hoy os traemos esta deliciosa receta de crema de champiñones con pimiento rojo que podremos usar como acompañamiento a nuestras comidas en invierno.

Sin duda, las cremas de verduras o legumbres son mis comidas favoritas cuando hace frío. Bueno, en realidad me encantan todo el año 😉

Crema de champiñones con pimiento rojo

Crema de champiñones con pimiento rojo

Hoy os traemos esta deliciosa receta de crema de champiñones con pimiento rojo que nos propone Sergio Calderón a través de la web de Mi Cocina Real.
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Plato: Cremas
Cocina: Mediterránea
Diet: Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 214kcal
Chef: Eva García

Ingredientes

  • 200 g. champiñón
  • 200 g. pimiento rojo
  • 150 g. cebolla
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada
  • cúrcuma
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picaremos la cebolleta y el pimiento rojo en brunoise y mochamos a fuego lento junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Seguidamente, añadimos los champiñones previamente lavados y cubrimos con agua. Salpimentamos.
  • Llevamos a hervor y cocemos durante 5 minutos.
  • Finalmente trituramos todo y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cúrcuma al gusto.
  • Para conseguir el espesor deseado podemos añadir más o menos caldo.

Notas

Para aportarle un poco más de proteína podemos añadirle un par de huevos escalfados. 
Información Nutricional
Crema de champiñones con pimiento rojo
Amount per Serving
Calorías
214
% Daily Value*
Grasas
 
15.9
g
24
%
Grasas saturadas
 
2.2
g
14
%
Grasas Poliinsaturadas
 
1.87
g
Grasas monoinsaturadas
 
11
g
Sodio
 
7.8
mg
0
%
Potasio
 
650
mg
19
%
Carbohidratos
 
16.4
g
7
%
Fibra
 
5
g
21
%
Proteínas
 
3.8
g
6
%
Vitamina A
 
5200
IU
104
%
Vitamina C
 
122.9
mg
149
%
Calcio
 
20
mg
2
%
Hierro
 
5.4
mg
30
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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