Este conejo estofado con patatas es de esas recetas tradicionales para disfrutar en familia. Guarda congelada (sin la patata) para repetir 😉
Conejo estofado con patatas
Delicioso estofado de conejo de inspiración gallega.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 346kcal
Ingredientes
- 350 g. conejo
- 120 g. tomate
- 150 g. cebolla
- 70 g. puerro
- 120 g. patata
- 60 g. judía verde
- 10 g. ajo (2 dientes)
- ½ cdta. perejil
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 140 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Colocamos en un mortero el aceite junto con el ajo y el perejil.Lo machacamos todo hasta conseguir que todo quede muy bien integrado.
- Salpimentamos el conejo (ya troceado) y lo “untamos” con el majado de ajo.Ponemos a calentar una cazuela a fuego medio.Una vez caliente añadimos el conejo con todo el majado y cocinamos hasta que se dore un poco.Lo retiramos de la cazuela y reservamos.
- Al tiempo que se dora el conejo aprovechamos para cortar la cebolla en tiras finas, el puerro en rodajas y pelamos el tomate.Utilizamos un poco del aceite que nos ha sobrado de dorar el conejo para dorar la cebolla y el puerro.Pasados 3-4 minutos añadimos el tomate pelado y cortado en cubitos junto con el conejo y cocinamos 2-3 minutos más.
- En ese tiempo cortamos las judías en tiras finas y pasados los 2-3 minutos las añadimos a la cazuela.También es el momento de agregar las patatas bien peladas y cortadas en cubitos medianos (como se ve en la foto).Mezclamos el agua con el vinagre y lo echamos por encima del conejo.
- Tapamos y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.Cuando lleve 15 minutos de cocción damos la vuelta al conejo para asegurarnos de que se ha cocinado por todos sus lados.Servimos con o sin caldo y ya está listo para disfrutar.
Información Nutricional
Conejo estofado con patatas
Amount per Serving
Calorías
346
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
142
mg
47
%
Sodio
107
mg
5
%
Potasio
1060
mg
30
%
Carbohidratos
18
g
8
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
41
g
63
%
Vitamina A
1290
IU
26
%
Vitamina C
23
mg
28
%
Calcio
85
mg
9
%
Ácido fólico
56
µg
14
%
Hierro
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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