Comer un rico arroz salteado con lentejas, cherry confitados, huevo duro y nueces siempre es una buena opción. Te enseñamos cómo hacerlo.
Arroz salteado con lentejas, cherry confitados, huevo duro y nueces
Delicioso y completo salteado de arroz con lentejas y tomates confitados.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 496kcal
Ingredientes
- 2 huevo
- 200 g. arroz integral cocido
- 300 g. lenteja cocida
- 100 g. puerro
- 150 g. cebolla
- 200 g. tomate cherry
- ¼ cdta. comino (en polvo)
- ½ cdta. tomillo
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ½ cdta. salsa de soja
Para confitar los tomatitos
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre de manzana
- ¼ cdta. orégano
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a hervir un cazo con agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de manzana.Una vez que rompa a hervir colocamos con cuidado los 2 huevos y cocinamos 10 minutos.
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con el aceite para confitar los cherrys.Una vez caliente echamos los tamatitos ya lavados y secos.Cocinamos mezclando de forma frecuente durante 6 minutos.Pasado el tiempo añadimos el resto de ingredientes del confitado y cocinamos 2 minutos más.Pasamos a un plato los cherrys (dejando el aceite que haya quedado en la sartén) y reservamos.
- Añadimos el puerro junto con la cebolla cortados en tiras muy finas y cocinamos 5 minutos.Una vez que esté bien pochado añadimos el arroz junto con las lentejas y el resto de especias (tomillo, ajo en polvo y comino).Cocinamos durante 2 minutos más.
- Por último incorporamos los cherrys y cocinamos 1 minuto más junto con la salsa de soja mezclando todo muy bien.Pasamos a un par de platos, añadimos los huevos duros bien pelados y cortados por la mitad. Ya tenemos la comida lista
Notas
TRUCO: Si tienes muy poco tiempo puedes confitar los tomates al mismo tiempo que en otra sartén vas pochando el puerro y la cebolla. Así te ahorras 5-6 minutos de elaboración de la receta. CONSEJO: Si quieres puedes dejar el arroz y las lentejas preparados con antelación en el batchcooking en vez de comprarlos ya cocinados.
Información Nutricional
Arroz salteado con lentejas, cherry confitados, huevo duro y nueces
Amount per Serving
Calorías
496
% Daily Value*
Grasas
13
g
20
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Colesterol
164
mg
55
%
Sodio
105
mg
5
%
Potasio
1111
mg
32
%
Carbohidratos
72
g
30
%
Fibra
17
g
71
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
24
g
37
%
Vitamina A
1560
IU
31
%
Vitamina C
37
mg
45
%
Calcio
121
mg
12
%
Ácido fólico
355
µg
89
%
Hierro
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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