A veces los platos más sencillos son los más sabrosos. Prueba la rica combinación de especias de estas alubias rojas con calabacín salteado y patatas.
Alubias rojas con calabacín salteado y patatas
Delicioso plato completo para disfrutar de las legumbres en cualquier época del año.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 321kcal
Ingredientes
- 300 g. calabacín
- 200 g. patata cocida
- 300 g. alubia cocida (roja)
- 100 g. cebolla
- 5 g. ajo (1 diente)
- 5 ml. salsa de soja
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. tomillo
- ¼ cdta. hierbas provenzales
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con el aceite.Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos pequeños.Una vez caliente añadimos la cebolla junto con una pizca de sal y cocinamos 2 minutos.Mientras cortamos el calabacín por la mitad (de arriba a bajo) y cada cacho en cubitos.Pasados los 2 minutos añadimos el calabacín a la sartén junto con las hierbas provenzales y cocinamos 5-7 minutos hasta dejarlo al gusto.
- Mientras aprovechamos para saltear las patatas en otra sartén pincelada con un poco de aceite.Una vez doradas y calientes las pasamos a un par de platos.Volvemos a poner a calentar esa sartén y la pincelamos con un poco más de aceite.Añadimos las alubias y salteamos 2-3 minutos, agregamos la salsa de soja junto con el tomillo y mezclamos muy bien.Lo pasamos al plato de las patatas
- Una vez que estén las verduras a nuestro gusto las añadimos al plato y ya tenemos todo listo para comer y disfrutar.
Notas
CONSEJO: puedes decorar el plato con unas semillas o frutos secos, aumentando así el valor nutricional y las proteínas.
Información Nutricional
Alubias rojas con calabacín salteado y patatas
Amount per Serving
Calorías
321
% Daily Value*
Grasas
4
g
6
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
168
mg
7
%
Potasio
1567
mg
45
%
Carbohidratos
60
g
25
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
16
g
25
%
Vitamina A
300
IU
6
%
Vitamina C
51
mg
62
%
Calcio
157
mg
16
%
Ácido fólico
159
µg
40
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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