Nos encantan los platos tradicionales como estas almejas a la jardinera. Aunque no los valoramos suelen ser platos saludables y riquísimos.
Almejas a la jardinera
Deliciosa receta de almejas con una jardinera tradicional de verduras.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 274kcal
Ingredientes
- 500 g. almeja (fresca o congelada)
- 50 g. cebolla
- 5 g. ajo (1 diente pequeño)
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. pan rallado integral
- 100 ml. agua
- 5 ml. vinagre de manzana
- ½ cdta. perejil
- 1 cdta. zumo de limón
- laurel (½ hoja)
- sal yodada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos las almejas aún congeladas (si las utilizas frescas lee las notas de la receta) con el agua (60 ml.) y calentamos a fuego vivo.Conforme se vayan abriendo las vamos pasando a un plato y las reservamos.Una vez que todas las almejas se hayan abierto pasamos el agua que nos quda a una taza y la guardamos.
- Secamos muy bien la sartén y ponemos a calentar el aceite (si quieres puedes utilizar otra sartén o una cazuela).Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla y el ajo muy finos.Una vez que el aceite esté caliente los añadimos y cocinamos hasta que esté transparente (5-7 minutos).
- En este momento añadimos el pan rallado y cocinamos mezclando muy bien durante 1 minuto.Añadimos el laurel, una mezcla de agua (40 ml.) y vinagre, el agua de cocer las almejas (hemos reservado en la taza), el zumo de limón y sal al gusto.Cocinamos durante 2 minutos removiendo de forma frecuente
- Añadimos las almejas y cocinamos 4 minutos mezclando todo muy bien para que la salsa se integre con las almejas.Añadimos el perejil y cocinamos 1 minutos más mezclando todo muy bien.Pasamos a un par de platos sin la hoja de laurel y ya está listo para comer.
Notas
IMPORTANTE: Si las almejas son frescas hay que retirar bien la arena o tierra que puedan tener y una vez que las hemos cocinado con agua para que se abran sería necesario pasar ese agua por un colador fino para retirar cualquier trocito de tierra que haya podido quedar.
Información Nutricional
Almejas a la jardinera
Amount per Serving
Calorías
274
% Daily Value*
Grasas
7
g
11
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Colesterol
75
mg
25
%
Sodio
1508
mg
66
%
Potasio
152
mg
4
%
Carbohidratos
12
g
5
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteínas
37
g
57
%
Vitamina A
750
IU
15
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Calcio
103
mg
10
%
Ácido fólico
17
µg
4
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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