Albóndigas de soja y setas con berenjena a la plancha

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Aprende a hacer estas deliciosas albóndigas de soja y setas con berenjena a la plancha.

Un plato casero con el que disfrutará toda la familia 😉

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Albóndigas de soja y setas con berenjena a la plancha

Disfruta de unas ricas albóndigas caseras más rápido y fácil de lo que imaginas.
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Plato: Comida, Plato principal
Cocina: Casera, Española, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 292kcal

Ingredientes

  • 100 g. salsa de tomate
  • 350 g. berenjena
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Albóndigas

  • 250 g. soja texturizada
  • 60 g. setas congeladas
  • 5 g. semillas de sésamo
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • ½ cdta. perejil
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • 15 g. pan rallado integral
  • 15 g. harina integral
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén con el aceite y mientras se calienta aprovechamos para cortar la berenjena en tiras o rodajas un poco gruesas.
    Una vez caliente añadimos un poco de sal a la sartén y cocinamos la berenjena por ambos lados hasta dejar a nuestro gusto 7-8 minutos.
  • En otro fuego ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.
    Una vez caliente añadimos las setas congeladas y cocinamos 4-5 minutos a fuego fuerte.
    Mientras aprovechamos para poner el resto de ingredientes de las albóndigas en un bol y machacarlos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una “pasta” fácil de dar forma.
  • Sacamos las setas del fuego, las picamos fino y las añadimos a la masa de las albóndigas y mezclamos todo muy bien.
    Damos forma de albóndigas y las cocinamos en la sartén donde hemos hecho las setas pincelándola con un poco de aceite.
    Ten en cuenta que la sartén debe de estar bien limpia para evitar que se peguen y se terminen rompiendo.
  • Para montar nuestro plato lo podemos hacer como el de la foto.
    Colocamos en un lado la berenjena a la plancha y al lado la salsa de tomate (la puedes calentar un poco en el microondas) con las albóndigas por encima.
    Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Albóndigas de soja y setas con berenjena a la plancha
Amount per Serving
Calorías
292
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
159
mg
7
%
Potasio
 
342
mg
10
%
Carbohidratos
 
31
g
13
%
Fibra
 
14
g
58
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteínas
 
32
g
49
%
Vitamina A
 
128
IU
3
%
Vitamina C
 
4
mg
5
%
Calcio
 
217
mg
22
%
Ácido fólico
 
27
µg
7
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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