Seguro que te encantan estas albóndigas de pollo y setas caseras sobre una cama de tomate y acompañadas de una rica berenjena a la plancha.
Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha
Disfruta de unas ricas albóndigas caseras más rápido y fácil de lo que imaginas.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 295kcal
Ingredientes
- 100 g. salsa de tomate
- 350 g. berenjena
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Albóndigas
- 300 g. pechuga de pollo
- 60 g. setas congeladas
- 5 g. semillas de sésamo
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén con el aceite y mientras se calienta aprovechamos para cortar la berenjena en tiras o rodajas un poco gruesas.Una vez caliente añadimos un poco de sal a la sartén y cocinamos la berenjena por ambos lados hasta dejar a nuestro gusto 7-8 minutos.
- En otro fuego ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.Una vez caliente añadimos las setas congeladas y cocinamos 4-5 minutos a fuego fuerte.Mientras aprovechamos para picar la pechuga de pollo muy fina.La idea es que nos quede tipo “carne picada” y que le podamos dar forma sin problema.
- Sacamos las setas del fuego y las picamos fino.En un bol mezclamos el pollo, el aceite, las setas y el sésamo.También es el momento de añadir sal y pimienta al gusto.Mezclamos todo muy bien, damos forma de albóndigas a la carne y las cocinamos en la sartén donde hemos hecho las setas pincelándola con un poco de aceite.Ten en cuenta que al ser carne de pollo es muy importante dejarla bien cocinada.
- Para montar nuestro plato lo podemos hacer como el de la foto.Colocamos en un lado la berenjena a la plancha y al lado la salsa de tomate (la puedes calentar un poco en el microondas) con las albóndigas por encima.Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha
Amount per Serving
Calorías
295
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
96
mg
32
%
Sodio
443
mg
19
%
Potasio
1212
mg
35
%
Carbohidratos
16
g
7
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
35
g
54
%
Vitamina A
302
IU
6
%
Vitamina C
9
mg
11
%
Calcio
54
mg
5
%
Ácido fólico
56
µg
14
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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