Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha

Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha

Seguro que te encantan estas albóndigas de pollo y setas caseras sobre una cama de tomate y acompañadas de una rica berenjena a la plancha.

Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha

Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha

Disfruta de unas ricas albóndigas caseras más rápido y fácil de lo que imaginas.
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Plato: Comida, Plato principal
Cocina: Casera, Española
Diet: Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 295kcal

Ingredientes

  • 100 g. salsa de tomate
  • 350 g. berenjena
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Albóndigas

  • 300 g. pechuga de pollo
  • 60 g. setas congeladas
  • 5 g. semillas de sésamo
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén con el aceite y mientras se calienta aprovechamos para cortar la berenjena en tiras o rodajas un poco gruesas.
    Una vez caliente añadimos un poco de sal a la sartén y cocinamos la berenjena por ambos lados hasta dejar a nuestro gusto 7-8 minutos.
  • En otro fuego ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.
    Una vez caliente añadimos las setas congeladas y cocinamos 4-5 minutos a fuego fuerte.
    Mientras aprovechamos para picar la pechuga de pollo muy fina.
    La idea es que nos quede tipo “carne picada” y que le podamos dar forma sin problema.
  • Sacamos las setas del fuego y las picamos fino.
    En un bol mezclamos el pollo, el aceite, las setas y el sésamo.
    También es el momento de añadir sal y pimienta al gusto.
    Mezclamos todo muy bien, damos forma de albóndigas a la carne y las cocinamos en la sartén donde hemos hecho las setas pincelándola con un poco de aceite.
    Ten en cuenta que al ser carne de pollo es muy importante dejarla bien cocinada.
  • Para montar nuestro plato lo podemos hacer como el de la foto.
    Colocamos en un lado la berenjena a la plancha y al lado la salsa de tomate (la puedes calentar un poco en el microondas) con las albóndigas por encima.
    Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Albóndigas de pollo y setas con berenjena a la plancha
Amount per Serving
Calorías
295
% Daily Value*
Grasas
 
11
g
17
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
96
mg
32
%
Sodio
 
443
mg
19
%
Potasio
 
1212
mg
35
%
Carbohidratos
 
16
g
7
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
9
g
10
%
Proteínas
 
35
g
54
%
Vitamina A
 
302
IU
6
%
Vitamina C
 
9
mg
11
%
Calcio
 
54
mg
5
%
Ácido fólico
 
56
µg
14
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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