Fantásticos pimiento rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate. Una receta deliciosa que puedes llevar de tupper sin problema.
Pimientos rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate
Pimientos rellenos, ligeros, saludables y deliciosos.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 203kcal
Ingredientes
- 120 g. caballa en aceite (o fresca, ya cocinada antes de rellenar los pimientos)
- 6 pimientos del piquillo
- 80 g. cebolla
- 50 g. puerro
- 100 g. calabacín
- 50 g. zanahoria
- 120 g. salsa de tomate
- ½ cdta. orégano
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con el aceite.Mientras se calienta vamos cortando la cebolla y el puerro en cubitos.Una vez caliente los añadimos con una pizca de sal y cocinamos 3-4 minutos hasta que se empiece a pochar.
- Mientras aprovechamos para cortar la zanahoria y el calabacín en tiras finas.Pasado el tiempo los añadimos a la sartén y cocinamos 5 minutos o hasta dejar todo al gusto.
- Al tiempo que las verduras se terminan de cocinar, aprovechamos para lavar y secar muy bien los pimientos.También es el momento perfecto para escurrir muy bien la caballa o cocinarla en la sartén hasta dejar al gusto.
- Pasamos las verduras ya cocinadas a un bol y lo mezclamos muy bien con la caballa desmigada.Añade sal y pimienta al gusto.
- Es hora de rellenar los pimientos, calentar un poco el tomate y montar el plato tal y como se ve en la foto.Una vez que esté montado a tu gusto espolvoreamos el orégano y ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Puedes disfrutar de este plato tanto frío como caliente y si quieres darle un toque un poco más especial solo tienes que espolvorear un poco de queso y gratinar tanto en el horno como en el microondas
Información Nutricional
Pimientos rellenos de caballa con verduras y salsa de tomate
Amount per Serving
Calorías
203
% Daily Value*
Grasas
7
g
11
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
47
mg
16
%
Sodio
735
mg
32
%
Potasio
629
mg
18
%
Carbohidratos
19
g
8
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
16
g
25
%
Vitamina A
5813
IU
116
%
Vitamina C
57
mg
69
%
Calcio
193
mg
19
%
Ácido fólico
50
µg
13
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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