Este salteado de tofu estilo coreano es un delicioso plato asiático de tofu con un toque picante que puedes regular según tu gusto.
Salteado de tofu estilo coreano
Delicioso plato asiático de tofu con un toque picante.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 351kcal
Ingredientes
- 400 g. tofu
- 160 g. zanahoria
- 120 g. cebolla
- 60 g. puerro
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. semillas de sésamo
Salsa estilo coreano
- ½ cdta. pimentón picante (adapta la cantidad al gusto)
- ⅛ cdta. pimienta
- 10 ml. vinagre de manzana
- 10 ml. salsa de soja
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 15 g. ajo (3 dientes)
- ¼ cdta. jengibre (1 cm si lo utilizas en fresco)
Elaboración paso a paso
- Lo primero que hacemos es preparar la salsa con la ayuda de un mortero.Ponemos en el mortero todos los ingredientes (los ajos van pelados y troceados y el jengibre rallado muy fino) y machacamos hasta obtener una “pasta” suave y sin muchos grumos.Reservamos mientras preparamos el resto.
- Cortamos las verduras de la siguiente forma: el puerro y la cebolla en tiras finas y la zanahoria en medias lunas (cortamos por la mitad de forma longitudinal y después en medias lunas). El tofu se corta en cubitos tal y como se ve en la foto.
- Ponemos a calentar una sartén a fuego fuerte con el aceite.Una vez caliente echamos la zanahoria y la cebolla y cocinamos removiendo de forma frecuente durante 3 minutos.Añadimos el tofu, el puerro y la salsa. Seguimos cocinando a fuego fuerte durante 2-3 minutos o hasta que veamos que el tofu se ha dorado un poco.
- Pasamos a un par de platos y espolvoreamos con las semillas de sésamo.Ya está listo para comer.
Información Nutricional
Salteado de tofu estilo coreano
Amount per Serving
Calorías
351
% Daily Value*
Grasas
19
g
29
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
353
mg
15
%
Potasio
428
mg
12
%
Carbohidratos
25
g
10
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
21
g
32
%
Vitamina A
13988
IU
280
%
Vitamina C
15
mg
18
%
Calcio
321
mg
32
%
Ácido fólico
46
µg
12
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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